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      家庭腌制辣白菜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-02-04  來源:安徽農(nóng)業(yè)科技網(wǎng)
      核心提示:用手輕輕掰開菜幫,將備好的調(diào)料放入,使每一個(gè)菜幫涂上配好的調(diào)料,但調(diào)料量不易太多。
          用手輕輕掰開菜幫,將備好的調(diào)料放入,使每一個(gè)菜幫涂上配好的調(diào)料,但調(diào)料量不易太多。綠葉部分不要涂調(diào)料。調(diào)料放好后,將菜幫合攏,放在缸內(nèi)(或罐內(nèi)),一層層碼好,最上一層放掉落的菜葉,最后壓上石頭。三天后,鹽水滲出,此時(shí)要嘗一下,如果太咸,可用淡鹽水(不要用涼開水)沖一下,如太淡,可加一些濃鹽水直到合適為止。鹽水應(yīng)沒過菜面,如鹽水不足,可補(bǔ)加鹽水,因?yàn)橥饴兜陌撞巳菀赘癄。這樣經(jīng)過7~10天就可以食用。
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