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      青椒采后處理技術

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-24
      核心提示:采前防病 作為儲藏或長途運輸?shù)那嘟罚瑧x擇抗病性強、果皮角質(zhì)厚、色深綠、較耐儲藏的品種進行栽培。采前10~15天,應適量噴灑殺菌劑,如噴灑10%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液或70%代森錳鋅400倍液等,以減少田間病原菌的密度和數(shù)量。 采收要求 已顯紅色的果實,采收后衰老

          采前防病 作為儲藏或長途運輸?shù)那嘟,應選擇抗病性強、果皮角質(zhì)厚、色深綠、較耐儲藏的品種進行栽培。采前10~15天,應適量噴灑殺菌劑,如噴灑10%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液或70%代森錳鋅400倍液等,以減少田間病原菌的密度和數(shù)量。

          采收要求 已顯紅色的果實,采收后衰老較快,只能作短期儲藏。長期儲藏的青椒應選擇果實已充分膨大、堅硬、果面有光澤的綠熟果。由于青椒不耐霜凍,采收必須在初霜降臨前幾天進行,受霜凍的果實不能作儲藏用。采前3~5天要停止灌水,以保證果實質(zhì)量。采收用具最好用鋒利的剪刀或刀片,將果柄剪(割)斷即可。摘下的青椒,輕輕放入布袋或墊紙的筐中。

          挑選整修 要注意剔除有病蟲害及有傷的果實。用剪刀將入儲青椒的果柄剪平,然后將挑選、修整好的青椒用克霉靈或3%噻唑靈煙劑熏蒸處理。方法是:將挑選好的青椒放入一密閉容器中,按每10千克青椒用2毫升克霉靈的比例稱取藥劑(用碗、碟等盛取或用棉球、布條等蘸取藥劑),分多點均勻放在筐縫處,密閉熏蒸24小時。

          分級 挑選整修青椒的同時,按不同大小將青椒分成大、中、小3級,具體規(guī)格可按不同品種特性靈活掌握,總的原則是達到大小整齊一致,分別放置。同一品種制訂統(tǒng)一標準:尖椒按果實縱徑分級,大果縱徑超過12厘米,中果縱徑9~12厘米,小果縱徑在9厘米以上;圓椒按橫徑分級,大果橫徑超過10厘米,中果橫徑8~10厘米,小果橫徑8厘米以上。

          預冷 青椒采收入庫儲藏前可先進行預冷,待青椒溫度達到庫溫后再包裝入儲,減少儲藏中的結(jié)露現(xiàn)象。在一般情況下不用水預冷,因為水冷會增加腐爛,但當果實溫度為26.7℃或更高時,則需用水預冷,使之在3~4小時內(nèi)降至12.8℃以下。預冷后要用厚度為0.03~0.04毫米的聚乙烯薄膜制成50~60厘米長、30厘米寬的塑料袋,在袋口下方1/3處,用打孔器打2~3個對稱的小孔,隨后裝入青椒,封住袋口,放于菜架上儲藏。

          包裝 用于產(chǎn)品大包裝的容器如塑料箱、紙箱、竹筐等,應按產(chǎn)品的大小規(guī)格設計,同一規(guī)格應大小一致,整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、無蟲蛀、無腐爛、無霉變等,內(nèi)壁無尖突物,紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應符合GB/T8868的要求。按產(chǎn)品的品種、規(guī)格分別包裝,同一件包裝內(nèi)的產(chǎn)品需擺放整齊緊密。每批產(chǎn)品所用的包裝、單位重量應一致,每件包裝凈含量不得超過10千克,誤差不得超過2%.每一包裝上應標明產(chǎn)品名稱、標準編號、商標、生產(chǎn)單位(或企業(yè))名稱、詳細地址、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等,標志上的字跡應清晰、完整、準確。包裝應在低溫或冷庫環(huán)境下進行。

          儲藏 青椒儲藏方法有沙藏、埋藏、窖藏,儲藏適溫10±1℃,低于適溫以下,越低越容易產(chǎn)生冷害;高于適溫以上,越高越容易衰老和腐爛,不能久儲。適宜相對濕度為90%~95%.青椒對二氧化碳也較為敏感,所以要注意通風換氣。儲藏場所要在青椒入儲前徹底清掃,老庫房要進行藥劑消毒,每立方米用硫磺粉5~10克,與少量干鋸末、刨花混勻放在干燥的磚上點燃,立即關閉庫門,密閉24小時后充分通風即可。噴灑其他廣譜殺菌劑如多菌靈、甲基托布津等也有殺菌效果。機械冷庫是最理想的儲藏場所,因為溫度可以自動控制,能保持恒定。采用其他簡易儲藏方式要特別注意管理。青椒入儲初期,由于外界氣溫較高,窖內(nèi)溫度也相對較高,所以需要在晚上打開通風口或換氣口降溫。儲藏中期需要關閉通風口以降溫。儲藏后期需要加溫。還要采用在地面噴水的辦法增加相對濕度。儲藏期間應勤檢查,入儲1個月后應翻倒檢查1次,以后每隔15天倒1次,并剔除爛果及轉(zhuǎn)紅果。

          防治儲藏期病害 青椒儲藏期常發(fā)生炭疽病、青霉病、果腐病、疫病、根霉蒂腐病、軟腐病、萎蔫癥、冷害、二氧化碳害等。防治方法是:采收時要帶柄采收,最好用無銹剪刀剪;要輕拿輕放,采用適宜的包裝物,做好預冷工作,控制適宜的溫、濕度和二氧化碳濃度;對包裝材料要進行消毒滅菌,對儲藏果品要進行必要的藥劑處理,如用50%速克靈防治灰霉病等;要改善儲藏微環(huán)境,如在包裝物上打孔或在儲藏帳內(nèi)、儲藏垛旁放置消石灰,調(diào)節(jié)二氧化碳濃度;要定期檢查、翻庫,及時清理爛果、病果等。

          運銷 銷往遠距離城市的辣椒,采收后要精選裝入紙箱,在8~10℃、相對濕度85%~90%的冷庫中預冷8~12小時后再保溫運輸。如果能用保溫車運輸最有利于保持辣椒的商品性。沒有保溫車的可以用普通卡車+棉被,或卡車+棉被+冰塊進行運輸,但貨架期僅48小時左右,損失在10%以上。運輸過程中要注意防凍、防雨淋、防曬、通風散熱。進入超市前要進行配送小包裝,方法有:①托盤或箱外一道薄膜包裝。由托盤或箱組成,即在青椒裝入包裝后,在托盤或箱外纏一道收縮膜,托盤和箱的容量以不超過1千克為限。②便攜式薄膜袋和紙袋包裝。方便袋可在袋上部1/3的表面打孔,孔徑5毫米,打5個孔即可,一般每袋容量不超過2~3千克。進入超市柜臺后,冷庫溫度要控制在10℃,若與其他耐寒蔬菜混放,冷庫溫度應控制在5℃。超市銷售蔬菜冷柜溫度一般控制在5~10℃,常溫銷售柜臺要少擺放,隨時從冷庫取貨補充柜臺。

       
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      關鍵詞: 青椒 處理技術
       

       
       
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