原料配方 大白菜5000克 精鹽50克 白醋200克 干辣椒絲10克
制作方法 1.取半心白菜,放在太陽(yáng)下曬3~4天,然后去掉表層葉,用清水洗凈,瀝干水分。
2.將大白菜從中間剖開(kāi),放在沸水中略燙一下,撈出放在冷水中過(guò)涼,取出瀝干水分。
3.將大白菜一層層碼在缸中,每層加少許鹽,碼好后上面壓上重物,然后注入冷開(kāi)水,水要淹過(guò)白菜,放置陰涼處,約20天待發(fā)酸時(shí)即可食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 清脆爽口,略帶酸味
制作方法 1.取半心白菜,放在太陽(yáng)下曬3~4天,然后去掉表層葉,用清水洗凈,瀝干水分。
2.將大白菜從中間剖開(kāi),放在沸水中略燙一下,撈出放在冷水中過(guò)涼,取出瀝干水分。
3.將大白菜一層層碼在缸中,每層加少許鹽,碼好后上面壓上重物,然后注入冷開(kāi)水,水要淹過(guò)白菜,放置陰涼處,約20天待發(fā)酸時(shí)即可食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 清脆爽口,略帶酸味