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      腌醋蒜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
       原料配方 鮮白皮蒜5千克 食鹽500克 糖色100克 清水10千克 醋適量

      制作方法 1.剝皮、去梗∶首先除去蒜梗,去掉兩層表皮。

      2.浸泡:用清水將蒜浸泡1周,每天換水一次,倒缸一次,以析出尖辣味。

      3.瀝干:將浸泡好的蒜撈出,瀝干水分。

      4.曬制:瀝干水分的蒜在太陽(yáng)下曬至表皮起皺時(shí)裝缸。

      5.醋腌:將醋、鹽和糖色連同水混合在一起,燒開(kāi),趁熱澆進(jìn)缸內(nèi)予以封閉,進(jìn)行腌制,以腌沒(méi)為準(zhǔn)。通常腌40天左右即可。

      產(chǎn)品特點(diǎn) 酸咸開(kāi)胃,香嫩可口。
       
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