原料配方 咸芥頭40公斤 咸苤藍(lán)50公斤 咸胡蘿卜10公斤 花生仁3公斤 姜絲2公斤 二級醬油30公斤

制作方法 將各類咸菜都用擦子擦成0.2×0.2厘米的細(xì)長絲，然后用清水沏鹽8小時后，撈出瀝干，拌入煮七成熟的去皮花生仁，放入醬油中浸漬3天，每天倒一次缸，即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色醬紅，質(zhì)脆，味鮮。