1、大蔥的窖藏

　　將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經(jīng)風(fēng)吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態(tài)，然后扎成重7—10公斤的蔥捆，并直立排列在地勢高燥、在陽光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時(shí)，移入地窖貯藏。

　　貯藏過程要加強(qiáng)管理，每隔一段時(shí)間打開蔥捆檢查，如有發(fā)熱腐爛，要及時(shí)剔除。如發(fā)現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，可及時(shí)通風(fēng)調(diào)節(jié)或?qū)⑹[搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)貯藏。 

2、大蔥的冷藏

　　將經(jīng)挑選的大蔥，扎成小捆，按次序碼入筐（箱）內(nèi)，然后放進(jìn)冷風(fēng)庫堆藏即可。庫溫以0—1℃為宜，相對(duì)濕度掌握在80%—85%之間，貯藏過程中，定期打開蔥捆查看，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)剔除，避免腐爛蔓延。

3、大蔥的溝藏

　　大蔥收獲后，先晾曬數(shù)小時(shí)，敲落根土，剔除病、傷株，然后扎成重約15公斤左右的蔥捆。在通風(fēng)良好的地方堆放5—7天，使蔥外表的水分充分陰干，在陰干大蔥外表水分的同時(shí)，選擇背陰通風(fēng)的地方挖蔥溝深20—30厘米，溝寬50—70厘米，灌飽底墑水，把蔥一捆靠一捆地栽入貯藏溝內(nèi)，然后將后一捆葉子依次蓋于前捆上部，并用35厘米長的玉米稈靠蔥捆四周插一圈，便于通風(fēng)散熱，再用土埋嚴(yán)蔥白部分。嚴(yán)寒來臨前，用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。 

 4、大蔥的架藏

　　為保證架藏大蔥的質(zhì)量，在貯藏前，需將大捆大蔥打開，剔除傷、病及受潮濕的莖株，分扎成重約7—10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放均可，中間留一捆蔥的位置作為通風(fēng)空隙，如果在露天架藏，應(yīng)準(zhǔn)備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時(shí)做好防雨、保暖等工作。

　　對(duì)貯藏的大蔥要加強(qiáng)檢查，必要時(shí)應(yīng)打開蔥捆查看，中間如有發(fā)熱變質(zhì)，應(yīng)用時(shí)剔除，防止腐爛蔓延。如發(fā)現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，必須在日光下曬干后再入庫。