煉乳包裝

　　煉乳是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積 25.40%左右的乳制品。煉乳加工時(shí)由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為：加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強(qiáng)化煉乳和調(diào)制煉乳等。

　　煉乳對包裝的要求是防止霉菌等微生物污染，阻隔性高，防止氧化。

　　1)金屬罐包裝

　　裝罐室及容器等應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，用真空封罐機(jī)封口，盡可能地排除頂隙的空氣。甜煉乳的貯藏溫度不宜高于 15℃，淡煉乳經(jīng)過超高溫瞬時(shí)殺菌后，能在常溫下貯存，保質(zhì)期為 1 年左右。

　　2)軟管包裝

　　復(fù)合軟管具有使用方便、便于攜帶的特點(diǎn)，而多層復(fù)合工藝又提供了阻隔性，如 PE／PET／Al／PE 結(jié)構(gòu)，因此具有很快的發(fā)展速度。

　　冰激凌包裝

　　冰激凌是以稀奶油為主要原料，加入牛乳、糖類、蛋品、香料及穩(wěn)定劑等，經(jīng)殺菌后冷凍成為較為松軟的混合物。冰激凌必須在冷凍條件下保存，冷庫(或冰柜)的溫度應(yīng)保持在－15℃左右。在此溫度下，絕大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，生化反應(yīng)也不能進(jìn)行。所以，冰激凌的包裝主要是解決儲(chǔ)藏、運(yùn)輸及銷售過程中的二次污染問題，包裝要求不高。同時(shí)，由于冷飲食品大都在 0℃附近儲(chǔ)存和銷售，因此包裝物本身又應(yīng)該具備耐寒性，在低溫下仍能保持良好的韌性、不斷裂。對包裝物的要求還有耐油脂抽提性和透明性。

　　冰激凌包裝主要有以下幾類：
　　1)紙類：紙盒、紙筒。
　　2)復(fù)合膜類：BOPP／珠光膜、亞光 BOPP／珠光膜、BOPP／CPP 等結(jié)構(gòu)材料。
　　3)塑料盒及塑料杯類：容量有單人消費(fèi)和家庭消費(fèi)量包裝。
六、乳品包裝發(fā)展趨勢

　　1.乳品包裝個(gè)性化、系列化

　　由于我國是一個(gè)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、地域差異極大的社會(huì)，因此，乳品包裝對其細(xì)分的市場更具針對性。根據(jù)消費(fèi)群的地域、消費(fèi)習(xí)慣、口味、經(jīng)濟(jì)能力、年齡層次等推出個(gè)性化的包裝。

　　乳品的市場營銷與乳品包裝緊密結(jié)合。

　　一是針對農(nóng)村市場推出低成本、長保質(zhì)期、易運(yùn)輸?shù)陌�裝，促進(jìn)農(nóng)村的乳制品消費(fèi)。

　　二是推廣家庭裝包裝，0.5 加侖及 1 加侖以上容量的塑桶、塑瓶包裝將增加，帶手柄、易開封閉合、易傾倒的家庭裝將更受歡迎。

　　三是兒童乳品包裝應(yīng)開發(fā)更有吸引力，包裝容量合適，飲用安全的包裝，包裝形式如多面體、棒狀、卡通形等。

　　四是針對年輕人的乳品包裝應(yīng)體現(xiàn)出時(shí)尚、獨(dú)特、活力、動(dòng)感的特點(diǎn)，康美多膠包是這一理念的包裝。

　　五是老年人口不斷增加，包裝產(chǎn)品應(yīng)為圖案簡明、易開封、實(shí)惠的包裝。

　　六是旅游市場的持續(xù)興旺，商務(wù)差旅人員的迅速增加，乳品飲料的包裝應(yīng)輕便、易攜帶、不借助工具開啟等。

　　2.包裝的安全衛(wèi)生要求不斷提高

　　乳制品是一種高時(shí)效性產(chǎn)品，在加工包裝過程中必須保證最終產(chǎn)品各項(xiàng)微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性要求，保證最終產(chǎn)品不受到化學(xué)物質(zhì)污染。因此乳制品的安全衛(wèi)生是從原乳生產(chǎn)到加工包裝、消費(fèi)的全程安全性。

　　一是原乳生產(chǎn)和運(yùn)輸安全，造就放心的乳源，無藥物、生物污染的原乳，箱中袋無菌灌裝技術(shù)及大袋無菌灌裝技術(shù)能極大地提高原奶運(yùn)輸質(zhì)量。

　　二是乳品滅菌殺毒、包裝材料滅菌殺毒、生產(chǎn)環(huán)境的凈化等級等工藝控制的嚴(yán)格和規(guī)范。

　　三是作為包裝材料的樹脂、紙板及所含的添加劑，油墨、粘合劑的化學(xué)物質(zhì)及溶劑殘留在包裝乳品后與乳品的相容性，遷移、轉(zhuǎn)移所帶來的衛(wèi)生安全性。

　　四是消費(fèi)者二次儲(chǔ)存、開包、飲用過程中要方便、合理，不易再次污染。獲第十八屆“杜邦全球包裝獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)的杭州正達(dá)彩印廠“自主可吸式包裝袋”，正是由于其吸管置于袋內(nèi)一側(cè)，衛(wèi)生性好，固定吸管的異型部位設(shè)計(jì)巧妙，方便使用。

　　3.包裝綠色化趨勢

　　包裝的綠色化是整個(gè)包裝工業(yè)的發(fā)展趨勢，乳品包裝由于其使用的廣泛度更是首當(dāng)其沖的要求，乳品包裝不斷朝“4R+1D”方向發(fā)展，即低消耗、低數(shù)量、再利用、再循環(huán)和可降解的方向。乳品包裝的綠色化應(yīng)體現(xiàn)為全過程全方位的綠色化，從原料制造到回收利用，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)能、省料、高效、無害。

　　一是綠色材料的使用，聚乳酸作為完全生物降解材料，在一些發(fā)達(dá)國家已制成容器包裝乳制品。愛克林包裝由于樹脂含量很少，也是一種較環(huán)保包裝。新型玻璃瓶的使用也在增長。用 PET材料代替 PS 材料制杯，蓋膜和標(biāo)簽采用紙類材料等。

　　二是包裝設(shè)計(jì)精確化，不產(chǎn)生過度包裝的設(shè)計(jì)。容器的壁厚均勻化并減薄，大容量的包裝桶設(shè)計(jì)相對減少了材料用量。

　　三是生產(chǎn)過程中采用柔版印刷方式，使用水性油墨，消除了化學(xué)溶劑的污染。

　　四是包裝材料的回收利用，對于環(huán)保性差的無菌磚包裝，已開發(fā)了三種回收技術(shù)：

　　1)水力再生漿技術(shù)，將利樂包審的紙漿分離出來，生產(chǎn)再生紙，而將其中的鋁箔和塑料成分?jǐn)D壓成粒，成為塑鋁制品的原料；2)塑木技術(shù)。利樂包本身含有優(yōu)質(zhì)的紙質(zhì)纖維和塑料，把它們碾碎擠壓，可直接生產(chǎn)成室內(nèi)家具、室外園藝設(shè)施、工業(yè)托盤等塑木產(chǎn)品；3)彩樂板技術(shù)。將利樂包直接粉碎、熱壓處理，制成彩樂板，然后再加工成為果皮箱等既美觀又耐用的產(chǎn)品。

4.乳品包裝的設(shè)計(jì)

　　如果說乳品的市場促進(jìn)了乳品的包裝設(shè)計(jì)，那么乳品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展也將促進(jìn)乳品市場的發(fā)展。乳品包裝設(shè)計(jì)是乳品包裝核心環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)決定了包裝材料的性能、包裝的結(jié)構(gòu)和外形、包裝的加工工藝、包裝的色彩和文字信息的表達(dá)方式。

　　一是乳品包裝與乳品品牌的高度關(guān)聯(lián)性，使得乳品包裝的差異化設(shè)計(jì)非常關(guān)鍵，色彩、形式、圖案、文字應(yīng)有強(qiáng)烈的符號化特征。情感訴求鮮明合理，氛圍營造針對目標(biāo)市場有的放矢，包裝與營銷相輔相成，有利于貨架展示。

　　二是設(shè)計(jì)的系統(tǒng)性，充分考慮到包裝材料的保護(hù)性、保質(zhì)性，包裝容量的合理性，包裝印刷制盒工藝的可行性，瓶蓋、吸管等輔助要素的方便性，運(yùn)輸、儲(chǔ)存的方便性和時(shí)效性等。

　　三是乳品包裝設(shè)計(jì)需要乳品企業(yè)和包裝機(jī)械、包裝材料廠商緊密合作，才能推出成功的包裝。