茶葉中的一些成分不穩(wěn)定,在一定的物理、化學(xué)作用下,易發(fā)生變化,就是所說的茶變。茶葉的保存條件不好能加速茶葉的自身氧化及霉變。
保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。
盛好的茶葉,宜放在干燥通風(fēng)處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。該地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。還要注意,不同種類、不同級(jí)別的茶葉不能混在一起保存,也不能用生石灰作吸濕劑。