1    影響貯運(yùn)效果的主要因素

    1.1    貯運(yùn)品種的選擇    不同品種貯運(yùn)性能不同，硬肉品種優(yōu)于軟肉品種。長(zhǎng)途販運(yùn)或貯藏，選擇硬肉、大果型、鮮紅(黑)、有光澤、外觀漂亮的品種有利于取得較好的效益。軟肉品種盡量在短時(shí)間(1-3天)貯運(yùn)、周轉(zhuǎn)、銷(xiāo)售完畢。

    1.2    生態(tài)條件與栽培技術(shù)    立地條件好、土質(zhì)肥沃、光照充足、降水適中、海拔較高、樹(shù)體健壯、負(fù)載合理、栽培管理水平高的果園，其大櫻桃果實(shí)含糖量高，品質(zhì)好，果皮較厚，比較耐貯運(yùn)。

    1.3    成熟度    用于貯藏、長(zhǎng)途販運(yùn)的櫻桃，應(yīng)在果實(shí)充分著色，八九成熟時(shí)采收，這對(duì)軟肉品種尤為重要。

    1.4    采前處理    用于長(zhǎng)途販運(yùn)或貯藏的大櫻桃，采前15天向樹(shù)體噴灑0.5%氯化鈣溶液或大櫻桃采前液體保鮮劑(國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心生產(chǎn))1-2次，以提高果實(shí)的貯運(yùn)性能。

    1.5    采后分級(jí)和包裝    分級(jí)可使商品標(biāo)準(zhǔn)化，更有利于包裝、貯藏和銷(xiāo)售�？茖W(xué)的包裝是保持大櫻桃原有外觀、品質(zhì)和減少損耗的關(guān)鍵措施之一。長(zhǎng)途貯運(yùn)大櫻桃，最好使用大櫻桃專(zhuān)用保鮮袋(具有良好的調(diào)濕、調(diào)氣功能)+專(zhuān)用保鮮劑+抗震、耐壓、保溫的包裝材料(如聚苯乙烯盒等)。

    1.6    預(yù)冷    果實(shí)采后，應(yīng)盡快預(yù)冷，降低果實(shí)溫度至0-1℃，以降低果實(shí)生理代謝速度，延緩衰老，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏壽命。

    1.7    貯運(yùn)環(huán)境    大櫻桃適宜在低溫(-0.5～0.5℃)、高濕(90%-95%)、低氧(3%-5%)、高二氧化碳(10%以上)環(huán)境中貯藏保鮮。使用專(zhuān)用保鮮袋包裝+保鮮劑，創(chuàng)造一定的高濕、低氧和高二氧化碳環(huán)境，有助于提高大櫻桃貯運(yùn)保鮮效果。

    2    貯運(yùn)保鮮技術(shù)

    2.1    采收和分級(jí)包裝    采摘時(shí)帶果柄采下，輕拿輕放，盡量避免弄傷果實(shí)。采下的果實(shí)集中放在樹(shù)陰下，避免日曬。及時(shí)剔除病蟲(chóng)果、次果、裂果和過(guò)熟果，按大小、色澤分級(jí)，裝入內(nèi)襯大櫻桃保鮮袋的紙盒，每盒裝果2-5公斤，不宜過(guò)多，以免壓傷果實(shí)；在盒內(nèi)可同時(shí)加放CT  2號(hào)保鮮劑，用量為1包/千克，保鮮劑袋用大頭針扎兩個(gè)透眼。用于長(zhǎng)途販運(yùn)的包裝盒(箱)應(yīng)有足夠的強(qiáng)度，適于碼垛裝車(chē)運(yùn)輸。盒底、盒頂可以墊一些緩沖物(網(wǎng)套、柔軟的包裝紙等)，果實(shí)盡量裝緊實(shí)以減少相互碰撞和摩擦。

    2.2    預(yù)冷及貯藏    入庫(kù)前應(yīng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行徹底清洗和消毒。可以選用CT高效庫(kù)房消毒劑(5克/立方米)對(duì)庫(kù)房消毒。消毒后，降低庫(kù)溫至0-1℃。大櫻桃裝盒后立即入冷庫(kù)，敞開(kāi)袋口，在0-1℃預(yù)冷10小時(shí)左右。果溫降至0℃時(shí)，加入櫻桃保鮮劑(1包/千克果)(注意藥包用衛(wèi)生紙包裹，避免直接與果實(shí)接觸)，然后扎緊保鮮袋口，置于貨架貯藏。貯藏期嚴(yán)格控制溫度在-0.5～0.5℃，盡量減少庫(kù)溫波動(dòng)；避免袋內(nèi)結(jié)露，提高貯藏效果。如大櫻桃未用保鮮袋包裝，冷庫(kù)相對(duì)濕度必須保持在90%-95%，以減少果實(shí)的風(fēng)干失水。大櫻桃一般不進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間貯藏，貯期20天左右，隨貯隨銷(xiāo)。

    2.3    運(yùn)輸    長(zhǎng)途運(yùn)輸大櫻桃，應(yīng)選優(yōu)質(zhì)、耐貯運(yùn)的品種，實(shí)施一定的采前處理措施，經(jīng)過(guò)科學(xué)、嚴(yán)格的采摘、挑選、分級(jí)、預(yù)冷、包裝(保鮮劑+保鮮袋)、低溫運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，以取得良好的貯運(yùn)保鮮效果。運(yùn)輸工具最好選用有制冷設(shè)備的車(chē)輛，條件不允許，也可用保溫車(chē)和普通卡車(chē)，通過(guò)加冰和采取保溫防護(hù)措施，達(dá)到低溫運(yùn)輸?shù)男Ч�。下面以卡�?chē)為例，談?wù)勝A運(yùn)保鮮的方法：

    大櫻桃經(jīng)嚴(yán)格的分級(jí)、包裝和預(yù)冷后(果溫達(dá)0℃)，將小包裝盒(裝果2.5千克)裝入大紙箱，一般放4小盒，注意紙盒、紙箱應(yīng)有較好的強(qiáng)度，保證果實(shí)不被壓傷。用裝過(guò)純凈水的塑料瓶(或厚實(shí)的塑料袋1-2層)裝入1-2千克冰塊，擰緊瓶口，放入大紙箱頂層(利用冰塊冷氣下沉給果實(shí)降溫)，然后封箱。車(chē)箱底部鋪塑料棚膜(長(zhǎng)度為兩個(gè)車(chē)長(zhǎng)+兩個(gè)貨物高度+2m，寬度為車(chē)寬+貨高+1m)。鋪時(shí)車(chē)廂兩邊及后邊留出的棚膜長(zhǎng)度大致相等，長(zhǎng)出的部分全部留在車(chē)頭前部。緊貼棚膜鋪3-5cm左右保溫材料(如棉毯、塑料泡沫板等)。先鋪車(chē)頭前部和底部，然后裝車(chē)碼果箱。裝好后，用保溫材料包嚴(yán)貨物(頂層暫不包)。然后將兩邊和后邊長(zhǎng)出的棚膜折上去，用膠帶粘平固定在果箱上；把車(chē)前長(zhǎng)出的棚膜折回，包嚴(yán)頂層及四周，長(zhǎng)出的部分折下去蓋住折上來(lái)的各邊(防止頂層冰水滲入底層，弄濕果箱)。在貨物頂層棚膜上均勻放置3-5cm厚的冰塊，冰上覆蓋一塊棚膜(大小為蓋住頂層后四邊搭下1m左右)，棚膜上面鋪3-5cm厚保溫材料，各邊搭下去30cm，使保溫層能包嚴(yán)貨物。最后，用防雨棚布包嚴(yán)整車(chē)貨物、繩子捆扎結(jié)實(shí)。注意裝卸車(chē)動(dòng)作要輕而快，避免果實(shí)碰撞，減少冷氣散失；裝卸車(chē)及運(yùn)輸盡量在早、晚，避免陽(yáng)光直射。運(yùn)抵銷(xiāo)地后，盡快送入冷庫(kù)周轉(zhuǎn)、銷(xiāo)售。