選用耐貯運(yùn)的草莓品種 雞心、 碩蜜、獅子頭、戈雷拉、寶交畢生、綠色種 子、布蘭登保等,上海、春香、馬群等品種 不耐貯運(yùn)。在用速凍貯藏保鮮法時(shí),宜選用肉質(zhì)致密的寶交早生、布蘭登保。
1、藥物保鮮 (1)0.05%山梨酸浸 果2-3分鐘;(2)過氧乙酸熏蒸處理,按每米3y1庫容0.2克過氧乙酸的量熏蒸30分鐘;(3)酸一糖保鮮。草莓果實(shí)用亞硫酸鈉溶液浸漬后,晾干。在一容器底部放人由9份沙糖和l份檸檬酸組成的混合物,再將草莓放在其上保存,可顯著延長貯藏壽命;(4)二氧化硫處理。把草莓放入塑料盒中,分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放刑,用封條將塑料盒密封,慢性二氧化硫釋放劑應(yīng)與果實(shí)保持一定距離。
2、貯藏方法
(1)氣調(diào)貯藏。把在采收時(shí)裝好草莓的特制果盤用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0一0.5℃,相對(duì)濕度85%-95%的環(huán)境里貯藏。袋內(nèi)氣體氧占3%,二氧化碳6%,在此條件下,草莓可保存2個(gè)月以上。提高二氧化碳濃度,腐爛率大大下降,但二氧化碳最終濃度不得超過20%,不然會(huì)使草莓產(chǎn)生酒精味。
(2)冷藏保鮮。受灰霉病感染,果實(shí)自身呼吸作用旺盛,引起草莓衰老,導(dǎo)致腐爛。水分蒸發(fā)引起失水干縮,草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快,每天可失水2.17%-2.65%,3-4天即失去商品價(jià)值,還有氧化作用引起果實(shí)變色等均是影響草莓保鮮效果的主要原因。其中降低溫應(yīng)能有效地延長貯藏時(shí)間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中,扎緊袋口,防止失水,干縮變色,然后在0-3℃的冷庫中貯藏,切忌溫度忽高忽低。
(3)近冰點(diǎn)溫度貯藏草莓的凍結(jié)溫度是一0.77℃,草莓是水分蒸發(fā)與溫度無關(guān)型果實(shí),既使在近冰點(diǎn)條件下,無包裝的草莓水分蒸發(fā)也很激烈。因此,用塑料袋小包裝可提高周圍環(huán)境的濕度,減少空氣對(duì)流,抑制蒸發(fā),減少失重?fù)p失。呼吸作用強(qiáng)弱受環(huán)境溫度影響很大,近冰點(diǎn)條件下的呼吸強(qiáng)度是室溫條件下的1/6,近冰點(diǎn)貯藏的具體條件是:一0.5±0.2℃,相對(duì)濕度85%-90%,草莓貯藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中,扎緊袋口。