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      貯存香菇

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-01-28
      核心提示:干燥貯存 香菇吸水性強(qiáng),含水量高時容易氧化變質(zhì),也會發(fā)生霉變。因此,香菇必須干燥后(含水量在6%以下)才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑,以防反潮。 低溫貯存 香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷

          干燥貯存 香菇吸水性強(qiáng),含水量高時容易氧化變質(zhì),也會發(fā)生霉變。因此,香菇必須干燥后(含水量在6%以下)才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑,以防反潮。

          低溫貯存 香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。

          避光貯存 光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引起光化作用,從而加速香菇變質(zhì)。因此,必須避免在強(qiáng)光下貯存,同時也要避免用透光材料包裝。

          密封貯存 氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程,如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)?捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開容器口,封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

          單獨貯存 香菇具有極強(qiáng)的吸附性,必須單獨貯存,即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外,不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

       
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