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      食物防霉收藏法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-19
      核心提示:海味:干魚、海帶等很容易發(fā)霉變質(zhì)。將海味烘干,把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面,將海味放人,把蓋旋緊密封,便能保持 很長(zhǎng)一段時(shí)間。 火腿:把火腿埋人柴灰內(nèi),不會(huì)發(fā)霉、生蟲。 香腸:在容器內(nèi)放一杯白酒或酒精,在香腸表面抹一層白酒。將容器口密封,放在陰涼處即可。

          海味:干魚、海帶等很容易發(fā)霉變質(zhì)。將海味烘干,把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面,將海味放人,把蓋旋緊密封,便能保持  很長(zhǎng)一段時(shí)間。

          火腿:把火腿埋人柴灰內(nèi),不會(huì)發(fā)霉、生蟲。

          香腸:在容器內(nèi)放一杯白酒或酒精,在香腸表面抹一層白酒。將容器口密封,放在陰涼處即可。

          醬油:在醬油里加10%的酒,既可增香,又可防霉。

          豬油:豬油煎好尚未冷凝時(shí),加一點(diǎn)白糖,可久存而不變味。如在夏天,則要每隔一段時(shí)間,將豬油燒沸一次,以殺滅微生物。

          花生油:取生鹽少許炒熱,待冷后,放人花生油內(nèi)(每千克,花生油放人炒鹽30克),然后封蓋,置于陰涼通風(fēng)處即可。

          紅棗:將干燥的棗用塑料袋包裝 (每袋裝2-2.5千克),袋口封嚴(yán)并置于陰涼通風(fēng)處。

          咸魚、咸肉:在其表面撒些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米粉,可防變味;把咸魚、咸肉埋在米糠中也有同樣效果。

          綠豆:新綠豆,用沸水浸泡3~5分鐘,將附在綠豆上的蟲卵殺死,-曬干后用罐子密封保存。如綠豆已生蟲,用此法處理,蟲子不會(huì)再滋生。

          香菇:應(yīng)放人密封容器保存。發(fā)現(xiàn)香菇霉變,可用板刷輕輕刷去表面霉花,用小火將香菇烘干,待冷卻后密封存放。切忌曝曬或用水洗,以免香味散失。

          大米:與稻草灰拌勻人缸收藏,也可以在米桶內(nèi)放幾枚螃蟹殼、甲魚殼、大蒜頭、花椒或海帶(100千克大米放1千克海帶),可防蛀蟲和螞蟻。

          生姜:取潤(rùn)濕的黃沙將鮮姜埋在壇里,隨食隨取。

          食鹽:放在壇內(nèi),壓緊,把壇口密封,半年內(nèi)不會(huì)潮化;或把鹽炒熱,或用一小茶匙淀粉倒進(jìn)鹽壇與鹽拌勻。

          用芥末粉保鮮魚肉:把芥末粉少許放人小碟與鮮魚、鮮肉同置于一個(gè)密封容器中,在室溫下,魚、肉可保存4-5天不會(huì)腐敗。其他肉類均可采用此法保鮮。

       
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