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      怎樣防止果蔬失水

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-11
      核心提示:包裝、打蠟、涂膜用塑料薄膜或其它防水材料將產(chǎn)品罩起來,也可將產(chǎn)品裝在袋子、箱子或紙盒中。要注意的是包裝在減少產(chǎn)品失水的同時(shí)也降低了產(chǎn)品的冷卻速度。此外,包裝材料的吸水能力也不可忽視,用復(fù)合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水,雖然造價(jià)較高,但在商業(yè)上有實(shí)

          包裝、打蠟、涂膜用塑料薄膜或其它防水材料將產(chǎn)品罩起來,也可將產(chǎn)品裝在袋子、箱子或紙盒中。要注意的是包裝在減少產(chǎn)品失水的同時(shí)也降低了產(chǎn)品的冷卻速度。此外,包裝材料的吸水能力也不可忽視,用復(fù)合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水,雖然造價(jià)較高,但在商業(yè)上有實(shí)用價(jià)值。另外還可以在產(chǎn)品表面打蠟或涂料,然后再加上適當(dāng)?shù)陌b,防止產(chǎn)品失水。

          增加空氣濕度 增加空氣的相對(duì)濕度,但高濕度對(duì)霉菌生長有利,可配合使用殺菌劑。增加空氣濕度可用自動(dòng)加濕器向庫內(nèi)噴霧或噴蒸氣,也可以在地面灑水或在庫內(nèi)掛濕草簾,或者適當(dāng)提高蒸發(fā)器冷凝管的濕度,使其維持在低于貯藏溫度2℃~3℃的范圍內(nèi)。將庫內(nèi)的相對(duì)濕度保持在95%左右,產(chǎn)品失水就可以避免。

          適當(dāng)通風(fēng) 不管是機(jī)械冷庫還是自然通風(fēng)庫中足夠的通風(fēng)量是必須的,可將庫內(nèi)的熱負(fù)荷帶走和防止庫內(nèi)溫度不均,但是要盡量減低風(fēng)速,0.3~3米/秒的風(fēng)速對(duì)產(chǎn)品水分蒸發(fā)的影響不大。

          使用夾層冷庫 夾層冷庫的庫體由兩層墻壁組成,中間有冷空氣循環(huán),外層墻既隔熱又防潮,內(nèi)層墻不隔熱,將蒸發(fā)器放置在兩層墻之間,通過傳導(dǎo)作用與庫內(nèi)進(jìn)行熱交換。

          使用微風(fēng)庫 微風(fēng)庫內(nèi)的冷風(fēng)是經(jīng)過庫頂上的多孔送入庫內(nèi)或使冷空氣先經(jīng)過加濕再送到庫中,可以有效地防止失水。

       
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