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      生姜的儲(chǔ)藏技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-23
      核心提示:生姜為姜科多年生草本植物,它不僅是一種常用的中藥材,而且是我國重要的出口創(chuàng)匯蔬菜。由于生姜用途廣、用量大,加之具有喜暖怕冷、喜濕怕干的特性,所以,做好生姜儲(chǔ)藏保鮮工作就顯得尤其重要。 一、儲(chǔ)藏前的準(zhǔn)備 應(yīng)當(dāng)挑選肥厚、無病蟲害、無機(jī)械損傷、無碰傷的姜塊

          生姜為姜科多年生草本植物,它不僅是一種常用的中藥材,而且是我國重要的出口創(chuàng)匯蔬菜。由于生姜用途廣、用量大,加之具有喜暖怕冷、喜濕怕干的特性,所以,做好生姜儲(chǔ)藏保鮮工作就顯得尤其重要。

          一、儲(chǔ)藏前的準(zhǔn)備

          應(yīng)當(dāng)挑選肥厚、無病蟲害、無機(jī)械損傷、無碰傷的姜塊進(jìn)行儲(chǔ)藏。在儲(chǔ)藏前,還應(yīng)將挑選的姜塊薄薄地?cái)傞_,晾曬1-2天,蒸發(fā)掉生姜表面的水分,以利于儲(chǔ)藏。

          二、儲(chǔ)藏方法

          1、地窖儲(chǔ)藏法:選擇地下水位低、排水良好、土質(zhì)結(jié)實(shí)的地方挖窖。姜窖與紅薯窖完全一樣。窖的大小以能儲(chǔ)藏800-1000公斤生姜為宜。地窖挖好后,先用稻草或艾葉加硫黃50克將地窖燒熏一遍,熏后封閉2-3天之后打開窖門,等幾天再放需儲(chǔ)藏的生姜。每窖不能裝得過滿,以地窖容量的60-70%為宜。生姜入窖后,要經(jīng)常調(diào)節(jié)好窖內(nèi)溫、濕度。生姜入窖初期要打開窖門通風(fēng)換氣,嚴(yán)冬季節(jié)要緊閉窖門,但窖門上方要留一個(gè)窗口以便于通風(fēng)。

          2、廂框儲(chǔ)藏法:在室內(nèi)用磚塊砌成廂框,高1.5米左右。砌好后,將嚴(yán)格挑選的生姜小心放入其中,上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室內(nèi)溫度控制在18-20℃之間。當(dāng)氣溫下降時(shí),可增加覆蓋物保溫;如果氣溫過高,可減少覆蓋物散熱降溫。

          3、沙埋儲(chǔ)藏法:在室內(nèi)選通風(fēng)干燥、溫度較高的地方,先在底層鋪放10-12厘米厚的河沙,然后放一層生姜,這樣一層河沙一層生姜,堆放5-6層,再在上面和四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。

          無論采用哪種儲(chǔ)藏方法,掌握好儲(chǔ)藏環(huán)境的溫、濕度都最為關(guān)鍵。生姜適宜的儲(chǔ)藏溫度為10-15℃,低于10℃姜塊易受凍,受凍的姜塊在升溫后又易腐爛;如果溫度過高,姜腐病等病害蔓延,腐爛會(huì)更為嚴(yán)重。儲(chǔ)藏適宜的相對濕度為90-95%,如果濕度過大,有利于病菌繁殖而導(dǎo)致腐;如果濕度過小,則會(huì)造成姜塊失水、干縮,降低鮮用品質(zhì)。同時(shí),要經(jīng)常檢查生姜是否有腐爛現(xiàn)象,如果發(fā)現(xiàn)有爛姜,必須迅速將爛姜清除,并撒上生石灰進(jìn)行消毒。

       
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