選擇未盛過酸、堿、鹽、油的缸或罐，用清水洗滌干凈，使其倒置，令缸（罐）內壁的水滴完，然后翻回放正，再用70％的酒精或60°白酒擦拭內壁消毒。待葡萄成熟且氣溫降至葡萄有受凍危險時，將果穗剪下，逐層放入缸內，每層葡萄之間用竹筍或林秸編織的簾子隔開，以防葡萄層與層之間壓傷，又便于通風。裝滿后用無毒塑料薄膜封口、扎緊，置于陰涼處貯存。貯存溫度以0℃左右為好。也可將裝滿葡萄的缸或罐封口后埋入背陰處的地下，上面再蓋20～40厘米厚的土，以免積水，這樣貯至元旦或春節(jié)，葡萄仍然新鮮可口。