材料: 鯽魚(或者泥鰍、),豆腐,鮮筍。
調(diào)料:精鹽、紹酒、蔥、姜、、味精、色拉油適量。
做法: 1. 將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
2. 鮮筍去殼、洗凈,再切成薄片備用。
3. 鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,清水洗凈 。
4.鍋中倒下色拉油,加熱至七八分熱,將魚放入油有中煎炸,至微黃時(shí)將魚翻面煎炸另一面,快煎好魚時(shí),放入姜粒、蔥花,使姜粒、蔥花在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水,蓋鍋加熱至沸騰,小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘) 。
5.開蓋放鹽,放豆腐、鮮筍片,.再燒片刻(約3-5分鐘),放味精裝碗就成了。
調(diào)料:精鹽、紹酒、蔥、姜、、味精、色拉油適量。
做法: 1. 將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
2. 鮮筍去殼、洗凈,再切成薄片備用。
3. 鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,清水洗凈 。
4.鍋中倒下色拉油,加熱至七八分熱,將魚放入油有中煎炸,至微黃時(shí)將魚翻面煎炸另一面,快煎好魚時(shí),放入姜粒、蔥花,使姜粒、蔥花在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水,蓋鍋加熱至沸騰,小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘) 。
5.開蓋放鹽,放豆腐、鮮筍片,.再燒片刻(約3-5分鐘),放味精裝碗就成了。