主料：茄子、瘦豬肉
配料：鹽、料酒、甜面醬、糖、蔥姜、蒜
制作：
1、瘦肉剁成粗肉末，加鹽、料酒、蔥姜末抓勻；茄子切成滾刀塊，放冷水里浸泡十分鐘后撈出（這樣入鍋時(shí)少吃油）；大蒜用刀壓扁切碎；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蒜末爆香，倒入肉末煸炒至變色，倒入茄塊翻炒；
3、甜面醬、糖加水調(diào)成汁，倒入鍋內(nèi)，蓋鍋中火煮五分鐘，加少許味精，灑上青蔥末即可。