【菜名】 麻醬鳳尾
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 質(zhì)地脆嫩,醬香濃郁,鮮美可口,清爽宜人。
【原料】 嫩離筍尖400克。 細(xì)鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
【制作過(guò)程】 離筍尖去皮,修整齊后,在粗端改成四瓣(切開(kāi)部分為萵筍尖長(zhǎng)度的3/5),放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出,撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開(kāi),整齊擺放于盤(pán)內(nèi),淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調(diào)成的味汁即成。
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 質(zhì)地脆嫩,醬香濃郁,鮮美可口,清爽宜人。
【原料】 嫩離筍尖400克。 細(xì)鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
【制作過(guò)程】 離筍尖去皮,修整齊后,在粗端改成四瓣(切開(kāi)部分為萵筍尖長(zhǎng)度的3/5),放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出,撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開(kāi),整齊擺放于盤(pán)內(nèi),淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調(diào)成的味汁即成。