原料
蝦仁250克,雞蛋1個,蔥末3克,姜末2克,精鹽2.5克,紹酒10克,胡椒粉1克,味精1.5克,干淀粉60克,花椒鹽少許,番茄沙司1碟,豬油750克(約耗80克)。
制法
(1)蝦仁洗凈,瀝干水,放碗中加酒、鹽、蔥末、姜末、胡椒粉、味精浸漬,再加入雞蛋、干淀粉拌和。
(2)鍋置旺火上加油,六成熱時下入蝦仁,炸至外脆即可撈起裝盤,跟番茄沙司、花椒鹽上席即成。
特點(diǎn)
色黃,外略脆、里鮮嫩。
蝦仁250克,雞蛋1個,蔥末3克,姜末2克,精鹽2.5克,紹酒10克,胡椒粉1克,味精1.5克,干淀粉60克,花椒鹽少許,番茄沙司1碟,豬油750克(約耗80克)。
制法
(1)蝦仁洗凈,瀝干水,放碗中加酒、鹽、蔥末、姜末、胡椒粉、味精浸漬,再加入雞蛋、干淀粉拌和。
(2)鍋置旺火上加油,六成熱時下入蝦仁,炸至外脆即可撈起裝盤,跟番茄沙司、花椒鹽上席即成。
特點(diǎn)
色黃,外略脆、里鮮嫩。