紅茶蒸鱸魚
先用花雕酒將魚全身抹到后裝盤,倒上事先調(diào)制的美極鮮醬油、紅茶末,再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。
龍井大排
將一湯匙龍井茶葉包在紗布里,放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調(diào)料一起燜燒,先大火后小火,燒成的大排肉質(zhì)酥松細嫩,異香四溢。
白毫猴頭扣肉
將白毫烏龍茶葉開水泡開,取茶湯備用;將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出,然后將素火腿排放在碗中央,猴頭菇排兩旁;將霉干菜洗凈、切碎、炒香,加入泡好的茶湯和醬油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上籠蒸40分鐘,取出扣入盤中;用炒鍋把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、淀粉,勾兌成芡汁淋在盤中,青菜心燙好后圍邊即可。
鐵觀音燉鴨
用大茶壺放入鐵觀音茶葉,開水沖泡一下,潷去水后復(fù)加水,泡成茶汁,把茶汁放入電鍋內(nèi)。將洗凈鴨子去頭去足后分切成塊,放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮,也放進電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及清水,通上電源燉煮,至鴨肉能用筷子輕松插入即可。起鍋時,撒些鐵觀音茶末以增加香氣,即成。
龍井蛤蜊湯
先將龍井茶泡開,濾出茶湯備用;用開水煮蛤蜊,水中放少許姜絲去腥;當(dāng)蛤蜊煮到張開時,倒入茶湯,加適量鹽、味精等調(diào)料,關(guān)火即可。
先用花雕酒將魚全身抹到后裝盤,倒上事先調(diào)制的美極鮮醬油、紅茶末,再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。
龍井大排
將一湯匙龍井茶葉包在紗布里,放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調(diào)料一起燜燒,先大火后小火,燒成的大排肉質(zhì)酥松細嫩,異香四溢。
白毫猴頭扣肉
將白毫烏龍茶葉開水泡開,取茶湯備用;將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出,然后將素火腿排放在碗中央,猴頭菇排兩旁;將霉干菜洗凈、切碎、炒香,加入泡好的茶湯和醬油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上籠蒸40分鐘,取出扣入盤中;用炒鍋把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、淀粉,勾兌成芡汁淋在盤中,青菜心燙好后圍邊即可。
鐵觀音燉鴨
用大茶壺放入鐵觀音茶葉,開水沖泡一下,潷去水后復(fù)加水,泡成茶汁,把茶汁放入電鍋內(nèi)。將洗凈鴨子去頭去足后分切成塊,放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮,也放進電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及清水,通上電源燉煮,至鴨肉能用筷子輕松插入即可。起鍋時,撒些鐵觀音茶末以增加香氣,即成。
龍井蛤蜊湯
先將龍井茶泡開,濾出茶湯備用;用開水煮蛤蜊,水中放少許姜絲去腥;當(dāng)蛤蜊煮到張開時,倒入茶湯,加適量鹽、味精等調(diào)料,關(guān)火即可。
感謝shengtangsw