一。鴨架湯
主料:鴨架一個(gè)
配料:生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1。鴨架清理干凈,生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中(一分為二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,小到剛開(kāi)起來(lái)為止,加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
溫馨提示:鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美
二。菜名:醋椒鴨架湯
原料:鴨骨架1個(gè),鴨頭1個(gè),鴨翅2個(gè),黃瓜1條,花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法:①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中,用旺火煮30分鐘,即成鮮湯。黃瓜切片,香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱,下入胡椒粉煸炒數(shù)下,烹入料酒,加鮮湯、精鹽、黃瓜片,開(kāi)鍋后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗內(nèi)即成。
特點(diǎn):鮮辣開(kāi)胃。
主料:鴨架一個(gè)
配料:生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1。鴨架清理干凈,生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中(一分為二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,小到剛開(kāi)起來(lái)為止,加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
溫馨提示:鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美
二。菜名:醋椒鴨架湯
原料:鴨骨架1個(gè),鴨頭1個(gè),鴨翅2個(gè),黃瓜1條,花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法:①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中,用旺火煮30分鐘,即成鮮湯。黃瓜切片,香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱,下入胡椒粉煸炒數(shù)下,烹入料酒,加鮮湯、精鹽、黃瓜片,開(kāi)鍋后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗內(nèi)即成。
特點(diǎn):鮮辣開(kāi)胃。