姜爆三絲
配　　料: 主料：姜絲

輔料：筍、紅椒、肉絲、黃瓜、雞蛋

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉
操　　作:
1、將筍、紅椒分別切成絲，黃瓜取皮切成細絲，取一小碗，放入雞精、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉和少許清水調(diào)成汁備用；

2、在肉絲中加入蛋清、淀粉攪拌均勻上漿，坐鍋點火倒入油，放入肉絲滑散后再放入筍絲、紅椒絲過一下油一同倒出控油；

3、鍋中留底油，下姜絲煸炒出香味，倒入調(diào)好的汁，放入筍絲、紅椒絲、肉絲、黃瓜絲大火快速翻炒出鍋即可。