教你如何做印度咖喱雞飯
印度咖喱雞飯:Chicken curry:
首先是要把雞肉用鹽,自然粉(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了),中國(guó)香菜粉,黃姜粉,甜紅椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香葉(家里作的話一片就行了)拌勻,腌制一下,建議可以放一點(diǎn)百里香。▊(gè)人意見(jiàn))!然后用鍋把雞肉扒上顏色!放在一邊。接下來(lái)炒洋蔥(切絲或者切碎都行)炒上顏色,然后放入姜蓉蒜碎和一點(diǎn)鮮的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中國(guó)香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮開。ㄔ诔赐杲厮馑橐院罂梢猿葱┛оu進(jìn)去,要炒出紅油為止!也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對(duì)進(jìn)去)
最后把之前煎好的雞肉放進(jìn)去攪拌均勻就可以了(如果汁太少的話可以少加一點(diǎn)水),因?yàn)殡u肉比較好熟,所以雞肉放進(jìn)去煮開5分鐘也就可以了!然后用雞粉鹽調(diào)口就行了
注:1。香料不要放很多,家里做放一點(diǎn)就可以了,不然會(huì)發(fā)苦!
2。咖喱粉要比其他香料多一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)楫吘故强о穆铮?
3。吃的時(shí)候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進(jìn)去,味道會(huì)很不錯(cuò)!
4。出鍋的時(shí)候可以點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油,放一點(diǎn)鮮的中國(guó)香菜碎進(jìn)去!
咖喱飯的做法
材料:咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至于量的問(wèn)題要看個(gè)人喜好了,你喜歡的就可以多買些,還可以加進(jìn)蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西(肉+蔬菜)
做法:1.材料切塊。(切小一點(diǎn)可以節(jié)省時(shí)間)
2.在鍋里放一點(diǎn)油,估計(jì)滑一下鍋就可以了(我做的時(shí)候就因?yàn)榉庞吞,才算不上十全十美?
3.可以加一點(diǎn)黃油
4.油熱后,把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘
5.然后加水,燉15分鐘左右(土豆和胡蘿卜軟了就好)
6.加咖喱,攪拌均勻后,再燉10分鐘左右
嘻嘻,米飯準(zhǔn)備好了嗎?不要說(shuō)你忘了煮飯哦!把米飯盛到盤子里,然后把鍋里的東東澆上去……
其實(shí)就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆
美味牛肉咖喱飯的做法
誰(shuí)會(huì)不愛(ài)吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢?這可是我家招待客人的保留節(jié)目,比餐館同類產(chǎn)品香濃得多,無(wú)人不贊。若是學(xué)生們來(lái)家,必定是你爭(zhēng)我搶,大勺大勺地舀,10分鐘內(nèi)這道菜就會(huì)盆底朝天。
牛肉咖喱當(dāng)是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡,用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。
這里就說(shuō)說(shuō)它的制作方法,其實(shí)真的很簡(jiǎn)單,就是費(fèi)點(diǎn)時(shí)間而已。
咖喱鹵調(diào)料外購(gòu)。最好準(zhǔn)備一勺奶酪粉,會(huì)讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調(diào)料較甜,喜歡辣味的人可以再準(zhǔn)備點(diǎn)咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個(gè)去皮,和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見(jiàn)方的。
嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉為好,否則嚼不動(dòng)。150克,同上切;牛肉質(zhì)量好,菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個(gè)或大洋蔥半個(gè),切絲。用得太多則菜肴偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐,很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花,先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺,燒8成熱,放肉丁煸炒3分鐘,表面變色后撈起。(意義:讓牛肉表面蛋白質(zhì)凝固,避免在后面水煮過(guò)程中鮮味過(guò)度流失到湯里)
2 鍋中余油保留,再添半勺油,加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。(意義:讓洋蔥產(chǎn)生香氣,和中國(guó)人煸炒蔥姜蒜意義相同。)
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘,直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺(jué)的時(shí)候。
4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮開,然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候,菜肴表面一定要由湯汁覆蓋,絕不能干。
5 加入咖喱調(diào)料,慢慢攪開,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令湯汁粘稠度適當(dāng)(半流動(dòng)狀態(tài))即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調(diào)料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份,否則4人份。不要舍不得調(diào)料,放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調(diào)料后繼續(xù)煮3分鐘,注意不停地?cái)噭?dòng),讓香氣充分散發(fā)。
放入幾朵焯過(guò)的綠菜花,然后盛到一個(gè)大湯碗里面趁熱吃就可以啦!
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯,上面澆上幾勺咖喱鹵,真是香氣四溢,誘人食欲。
咖喱飯的系列做法
肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊
菜:土豆—切塊,胡蘿卜—切丁,洋蔥—切成細(xì)末
料:食用油,鹽,咖喱粉
步驟:1、鍋里放油,炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點(diǎn)油,還要放適量的鹽
3、菜有些熟了,加水漫過(guò)菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到鍋里,溶化拌勻
5、繼續(xù)用中火煮5分鐘
6、米飯另做,澆上菜和湯
完成,好香!
蘋果咖喱雞
用料: 雞髀3只(重約910克),蘋果1個(gè)(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根據(jù)自己口味稍作調(diào)整)
腌料: 鹽1/3勺,胡椒粉少許,油2勺。
調(diào)味: 鹽半勺,糖半勺,水1杯半。雞精少許。
做法:1、雞髀洗凈,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分鐘。
2、燒熱平底鍋,下油1湯匙,放下蘋果炒片刻,盛起。
3、下油3湯匙,放下雞肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滾,再煮約5分鐘,下蘋果煮滾,勾芡。煮時(shí)不要蓋上鍋蓋,此菜汁較多較稀。
蘋果咖喱豬肉片
原料:豬腿肉750克,葡萄干50克,蘋果150克,蔥頭50克,面粉40克,雞清湯500克。
調(diào)料:豬油75克,精鹽5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少許。
烹飪方法:將豬肉洗凈切片,撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會(huì)兒;把蔥頭、姜、蒜洗凈切末;蘋果去皮除核切小片;葡萄干洗凈,備用。
把鍋燒熱后加入25克豬油,待熔化后放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入雞湯攪勻成調(diào)味汁,備用。
把鍋燒熱后加入50克豬油,待熔化后放入豬肉片炒熟,倒入調(diào)炒用溫火燜20分鐘后,放入蘋果、葡萄干、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘,加精鹽調(diào)好口味即可。起菜時(shí)配上大米飯。
特點(diǎn):清香鮮辣,獨(dú)具一格
印度咖喱雞
材料:雞肉適量,西紅柿兩個(gè),香菜少許。
作料:姜末、蒜茸,洋蔥1只。
調(diào)料:咖喱粉少許,鹽、辣椒粉(根據(jù)家人口味而定),食用油。
制作:將油鍋燒熱,放入作料煸出香味,將切碎的洋蔥,炒至變黃,放入西紅柿、咖喱粉,最后再放入切好的雞塊,加湯封蓋,待雞塊熟了再放入香菜,即可裝盤。
注意:煮雞塊的時(shí)候一定要及時(shí)加水,避免干燒,煮的時(shí)候先用大火,等開鍋后改用文火。
香草汁大蝦
材料:大蝦數(shù)只。
作料:姜末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉(根據(jù)家人口味而定)、白葡萄酒、食用油。
調(diào)料:香菜、蒜茸、姜末、洋蔥、檸檬汁。
制作:將油鍋燒熱,把大蝦放入油鍋,炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油,燒熱后放入作料煸炒,待炒出香味后倒入少許白葡萄酒,再放入大蝦,用小火將湯汁收干,即可裝盤。將香菜、洋蔥切末,與蒜茸、姜末拌勻,再加少許檸檬汁,配成調(diào)味汁,淋在大蝦上。
咖喱牛尾湯
材料:牛尾適量,土豆1個(gè),胡蘿卜1根,青菜少許。
作料:鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
制作:先將牛尾切段,與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨(dú)煮熟,切碎,搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁,把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。
咖喱米飯
材料:香米,胡蘿卜,洋蔥,青菜。
作料:咖喱粉,鹽,味精,油。
制作:將香米淘凈,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米飯著色后,將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁,鍋中放入適量油,燒熱后放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒,再放入米飯,加鹽和味精一同翻炒片刻即可。
印度咖喱雞飯:Chicken curry:
首先是要把雞肉用鹽,自然粉(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了),中國(guó)香菜粉,黃姜粉,甜紅椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香葉(家里作的話一片就行了)拌勻,腌制一下,建議可以放一點(diǎn)百里香。▊(gè)人意見(jiàn))!然后用鍋把雞肉扒上顏色!放在一邊。接下來(lái)炒洋蔥(切絲或者切碎都行)炒上顏色,然后放入姜蓉蒜碎和一點(diǎn)鮮的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中國(guó)香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮開。ㄔ诔赐杲厮馑橐院罂梢猿葱┛оu進(jìn)去,要炒出紅油為止!也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對(duì)進(jìn)去)
最后把之前煎好的雞肉放進(jìn)去攪拌均勻就可以了(如果汁太少的話可以少加一點(diǎn)水),因?yàn)殡u肉比較好熟,所以雞肉放進(jìn)去煮開5分鐘也就可以了!然后用雞粉鹽調(diào)口就行了
注:1。香料不要放很多,家里做放一點(diǎn)就可以了,不然會(huì)發(fā)苦!
2。咖喱粉要比其他香料多一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)楫吘故强о穆铮?
3。吃的時(shí)候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進(jìn)去,味道會(huì)很不錯(cuò)!
4。出鍋的時(shí)候可以點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油,放一點(diǎn)鮮的中國(guó)香菜碎進(jìn)去!
咖喱飯的做法
材料:咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至于量的問(wèn)題要看個(gè)人喜好了,你喜歡的就可以多買些,還可以加進(jìn)蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西(肉+蔬菜)
做法:1.材料切塊。(切小一點(diǎn)可以節(jié)省時(shí)間)
2.在鍋里放一點(diǎn)油,估計(jì)滑一下鍋就可以了(我做的時(shí)候就因?yàn)榉庞吞,才算不上十全十美?
3.可以加一點(diǎn)黃油
4.油熱后,把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘
5.然后加水,燉15分鐘左右(土豆和胡蘿卜軟了就好)
6.加咖喱,攪拌均勻后,再燉10分鐘左右
嘻嘻,米飯準(zhǔn)備好了嗎?不要說(shuō)你忘了煮飯哦!把米飯盛到盤子里,然后把鍋里的東東澆上去……
其實(shí)就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆
美味牛肉咖喱飯的做法
誰(shuí)會(huì)不愛(ài)吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢?這可是我家招待客人的保留節(jié)目,比餐館同類產(chǎn)品香濃得多,無(wú)人不贊。若是學(xué)生們來(lái)家,必定是你爭(zhēng)我搶,大勺大勺地舀,10分鐘內(nèi)這道菜就會(huì)盆底朝天。
牛肉咖喱當(dāng)是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡,用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。
這里就說(shuō)說(shuō)它的制作方法,其實(shí)真的很簡(jiǎn)單,就是費(fèi)點(diǎn)時(shí)間而已。
咖喱鹵調(diào)料外購(gòu)。最好準(zhǔn)備一勺奶酪粉,會(huì)讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調(diào)料較甜,喜歡辣味的人可以再準(zhǔn)備點(diǎn)咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個(gè)去皮,和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見(jiàn)方的。
嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉為好,否則嚼不動(dòng)。150克,同上切;牛肉質(zhì)量好,菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個(gè)或大洋蔥半個(gè),切絲。用得太多則菜肴偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐,很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花,先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺,燒8成熱,放肉丁煸炒3分鐘,表面變色后撈起。(意義:讓牛肉表面蛋白質(zhì)凝固,避免在后面水煮過(guò)程中鮮味過(guò)度流失到湯里)
2 鍋中余油保留,再添半勺油,加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。(意義:讓洋蔥產(chǎn)生香氣,和中國(guó)人煸炒蔥姜蒜意義相同。)
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘,直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺(jué)的時(shí)候。
4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮開,然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候,菜肴表面一定要由湯汁覆蓋,絕不能干。
5 加入咖喱調(diào)料,慢慢攪開,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令湯汁粘稠度適當(dāng)(半流動(dòng)狀態(tài))即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調(diào)料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份,否則4人份。不要舍不得調(diào)料,放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調(diào)料后繼續(xù)煮3分鐘,注意不停地?cái)噭?dòng),讓香氣充分散發(fā)。
放入幾朵焯過(guò)的綠菜花,然后盛到一個(gè)大湯碗里面趁熱吃就可以啦!
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯,上面澆上幾勺咖喱鹵,真是香氣四溢,誘人食欲。
咖喱飯的系列做法
肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊
菜:土豆—切塊,胡蘿卜—切丁,洋蔥—切成細(xì)末
料:食用油,鹽,咖喱粉
步驟:1、鍋里放油,炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點(diǎn)油,還要放適量的鹽
3、菜有些熟了,加水漫過(guò)菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到鍋里,溶化拌勻
5、繼續(xù)用中火煮5分鐘
6、米飯另做,澆上菜和湯
完成,好香!
蘋果咖喱雞
用料: 雞髀3只(重約910克),蘋果1個(gè)(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根據(jù)自己口味稍作調(diào)整)
腌料: 鹽1/3勺,胡椒粉少許,油2勺。
調(diào)味: 鹽半勺,糖半勺,水1杯半。雞精少許。
做法:1、雞髀洗凈,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分鐘。
2、燒熱平底鍋,下油1湯匙,放下蘋果炒片刻,盛起。
3、下油3湯匙,放下雞肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滾,再煮約5分鐘,下蘋果煮滾,勾芡。煮時(shí)不要蓋上鍋蓋,此菜汁較多較稀。
蘋果咖喱豬肉片
原料:豬腿肉750克,葡萄干50克,蘋果150克,蔥頭50克,面粉40克,雞清湯500克。
調(diào)料:豬油75克,精鹽5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少許。
烹飪方法:將豬肉洗凈切片,撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會(huì)兒;把蔥頭、姜、蒜洗凈切末;蘋果去皮除核切小片;葡萄干洗凈,備用。
把鍋燒熱后加入25克豬油,待熔化后放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入雞湯攪勻成調(diào)味汁,備用。
把鍋燒熱后加入50克豬油,待熔化后放入豬肉片炒熟,倒入調(diào)炒用溫火燜20分鐘后,放入蘋果、葡萄干、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘,加精鹽調(diào)好口味即可。起菜時(shí)配上大米飯。
特點(diǎn):清香鮮辣,獨(dú)具一格
印度咖喱雞
材料:雞肉適量,西紅柿兩個(gè),香菜少許。
作料:姜末、蒜茸,洋蔥1只。
調(diào)料:咖喱粉少許,鹽、辣椒粉(根據(jù)家人口味而定),食用油。
制作:將油鍋燒熱,放入作料煸出香味,將切碎的洋蔥,炒至變黃,放入西紅柿、咖喱粉,最后再放入切好的雞塊,加湯封蓋,待雞塊熟了再放入香菜,即可裝盤。
注意:煮雞塊的時(shí)候一定要及時(shí)加水,避免干燒,煮的時(shí)候先用大火,等開鍋后改用文火。
香草汁大蝦
材料:大蝦數(shù)只。
作料:姜末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉(根據(jù)家人口味而定)、白葡萄酒、食用油。
調(diào)料:香菜、蒜茸、姜末、洋蔥、檸檬汁。
制作:將油鍋燒熱,把大蝦放入油鍋,炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油,燒熱后放入作料煸炒,待炒出香味后倒入少許白葡萄酒,再放入大蝦,用小火將湯汁收干,即可裝盤。將香菜、洋蔥切末,與蒜茸、姜末拌勻,再加少許檸檬汁,配成調(diào)味汁,淋在大蝦上。
咖喱牛尾湯
材料:牛尾適量,土豆1個(gè),胡蘿卜1根,青菜少許。
作料:鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
制作:先將牛尾切段,與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨(dú)煮熟,切碎,搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁,把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。
咖喱米飯
材料:香米,胡蘿卜,洋蔥,青菜。
作料:咖喱粉,鹽,味精,油。
制作:將香米淘凈,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米飯著色后,將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁,鍋中放入適量油,燒熱后放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒,再放入米飯,加鹽和味精一同翻炒片刻即可。