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      番茄黃魚(yú)怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-07-10 16:15 - 解決時(shí)間 2008-07-15 12:59
      番茄黃魚(yú)怎么做?
      2706 次關(guān)注     提問(wèn)者: hmfn  
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      番茄黃魚(yú)
         【原料】
         黃魚(yú)1條(約1000克),食用油2000克,番茄2個(gè)(圖1做法),番茄醬50克(圖2做法),蜜桔汁50克,菠蘿汁50克,白糖100克,蘋(píng)果肉50克,雞蛋1個(gè),濕淀粉50克,生姜、蔥各15克,紹酒20克,精鹽、味精少許!
         【制作過(guò)程】
         1、將黃魚(yú)去鱗,用筷子從魚(yú)口至腹中攪出內(nèi)臟,洗凈,從頭部向尾部斜刀剞7刀,另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁,將魚(yú)腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
         2、炒鍋上火放油至7成熱時(shí),將黃魚(yú)均勻地抹上蛋糊,入油鍋炸至成形,再用小火炸透。炸魚(yú)的同時(shí)另用炒鍋上火,把番茄醬略炒后,加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋(píng)果肉、櫻桃,燒開(kāi)后勾芡,淋明油,澆到魚(yú)身上即成。
         【特點(diǎn)】魚(yú)美肉嫩,果汁濃郁。
       
       
        回答者: 毛明   2008-07-15 12:59   


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