泡打粉的功效是產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使食品達(dá)到蓬松的效果。過(guò)期了泡打粉產(chǎn)氣能力下降，如一定要使用的話，可適當(dāng)增加使用量，以保證制作出的食品疏松。從食品添加劑的安全角度講，過(guò)期了的泡打粉和沒(méi)過(guò)期的泡打粉沒(méi)有區(qū)別。