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      魚肝怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-07 17:10 - 解決時間 2008-07-07 20:03
      魚肝怎么做?
      21036 次關注     提問者: hmfn  
        支持(0)  |   反對(2) 最佳答案
      蒜爆魚肝丁
      用料:魚肉150克,鴨肝150克,大蒜50克。
      做法:
      ①魚肉切丁,鴨肝切丁,大蒜切厚片。??
      ②魚肉、鴨肝分別上漿過油后撈出。
      ③炒勺上火,放入蒜片炒香,下入過油滑后的魚丁、鴨肝丁翻炒兩下。??
      ④迅速倒入兌好調(diào)味的碗芡,爆炒兩下,裹勻汁芡出勺。??
      蒜香濃郁,黑白相間。

      青魚鳧肺
      原料:青魚肝,青蒜絲,蔥段,姜末,紹酒,醬油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟豬油。
      做法:
      1將魚肝旁的兩條黑線撕去洗凈,瀝干水,改切成大塊。
      2將炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋后倒出,再下熟豬油,燒到五成熱時,下入蔥段爆出香味,即下魚肝,隨將鍋晃轉(zhuǎn)二次,把魚肝攤在鍋底煎二秒鐘,端鍋顛翻一下,烹入紹酒,加蓋燜三四秒鐘,加入姜末,醬油,白糖,米醋和清水

      茄子魚肝煲
      原料:茄子500克,魚肝100克,豬瘦肉50克,蒜末5克,精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。
      做法:茄子洗干凈后切成長條形,魚肝切成大方粒,瘦肉切成小粒。魚肝放進沸水中略氽。燒熱炒鍋,放食用油,油熱后,放進茄子炸約1分鐘,撈起,瀝去油;原鍋放入蒜末、辣椒末、魚肝和肉粒炒香,再放入茄子煸炒,烹紹酒,加入湯水、精鹽、味精、白糖、醬油燒開后放入沙鍋內(nèi)繼續(xù)用中火加熱,直至茄子軟爛。用濕淀粉勾芡,撒上蔥末,加幾滴芝麻油即成。

      家常燜魚雜
      主料:鮟鱇魚肝、肚各500克(鮮黃鮟鱇魚肝、肚更佳)。 配料:麻椒切片150克。 調(diào)料:蔥、姜、干辣椒、香菜段、醬油、醋、胡椒粉、精鹽、味素、食用油、面粉適量。
      做法:
      (1)魚肝用清水漂洗干凈。魚肚使用面粉搓洗后流水漂凈。
      (2)炒鍋放底油燒熱,下蔥、姜和干辣椒絲炒香,烹入多些醬油少許醋,添湯。下主料、精鹽和胡椒粉,大火燒開,打去浮沫,中火燉熟。待湯汁耗去過半時加配料,改大火沸鍋,放味素和香菜段出鍋裝盤。
      特點:醬香濃郁,軟綿可口,營養(yǎng)豐富,食補佳肴。
        回答者: sxz121801   2008-07-07 20:03   


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