菜譜名稱(chēng) 金牌蒜香骨
所屬菜系 粵菜
所屬類(lèi)型 特色粵菜
基本特點(diǎn) 色澤金紅、肉質(zhì)滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁
基本材料 原料:豬肋骨 調(diào)料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段,用清水漂去血水
2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。
3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可。
所屬菜系 粵菜
所屬類(lèi)型 特色粵菜
基本特點(diǎn) 色澤金紅、肉質(zhì)滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁
基本材料 原料:豬肋骨 調(diào)料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段,用清水漂去血水
2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。
3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可。