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      雞仔餅怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-26 14:52 - 解決時間 2008-06-26 16:35
      雞仔餅怎么做?
      2921 次關(guān)注     提問者: 海靈  
        支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
      雞仔餅有夾心和單皮等多種種制法,但終歸一點(diǎn)都是糖和油量較高且?guī)涛。屬于混糖類的高檔美味點(diǎn)心。
      配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麥芽糖350克、豬油150克、小蘇打7克、水少許、蛋少許(掃面用)。
      心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、豬油、味精、生肥豬肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜頭等各適量、鹽4克、水適量。
      制法:皮料——面粉放在案臺上窩,白糖粉和小蘇打用少許水溶解后與麥芽糖一起倒進(jìn)窩里,再加進(jìn)油一起搓成面團(tuán)即是。
      心料——將所有原料混合一起搓成團(tuán)即是。
      將皮料和心料各分成等份小團(tuán),皮包心揉圓,入模壓實(shí)成型,放進(jìn)烤托,掃上蛋液,入爐烤熟并呈金黃色即成。
        回答者: 毛明   2008-06-26 16:35   
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      感謝shengtangsw


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