主料 鮮瘦豬肉
配料 木耳、冬筍,黃瓜、蔥、姜、蒜
調(diào)料 鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水淀粉等
將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右,然后加雞蛋黃和水淀粉、5克生抽調(diào)勻。
將配料黃瓜切馬蹄片,冬筍橫刀片,蔥切馬蹄段,蒜切片,姜切片。
將鍋燒熱8成,加冷油熱50克至7成,將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。
將老油倒出3分之2,燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒,等香味出放入炸好的肉,翻炒數(shù)下,放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒,香味出,起鍋。
注意炸肉火候和時(shí)間的掌握和炒配料的火候不能太小或過(guò)大!
配料 木耳、冬筍,黃瓜、蔥、姜、蒜
調(diào)料 鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水淀粉等
將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右,然后加雞蛋黃和水淀粉、5克生抽調(diào)勻。
將配料黃瓜切馬蹄片,冬筍橫刀片,蔥切馬蹄段,蒜切片,姜切片。
將鍋燒熱8成,加冷油熱50克至7成,將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。
將老油倒出3分之2,燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒,等香味出放入炸好的肉,翻炒數(shù)下,放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒,香味出,起鍋。
注意炸肉火候和時(shí)間的掌握和炒配料的火候不能太小或過(guò)大!