菜 名： 甜酸豆腐
主 料： 實(shí)豆腐2塊，青、紅甜椒各1只，菠蘿2片，甘筍、姜各數(shù)片，蒜蓉1/2茶匙，油2湯匙。
配 料： 芡汁料：茄汁2湯匙，（口急）汁（辣醬油）1湯匙，糖2茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，麻油少許。
做 法： 1、實(shí)豆腐洗凈，抹干水分，一開(kāi)8件，灑上少許鹽，腌15分鐘。2、青、紅椒切件，菠蘿一片切6件。3、燒滾半鑊油，將豆腐炸至金黃色取出，多余的油倒出，只余下2湯匙爆香蒜蓉、姜片，放入甘筍和青、紅椒等，兜炒均勻，豆腐回鑊，拌勻芡汁料加入煮滾，兜勻上碟。
備 注： 豆腐在未烹調(diào)前先用滾水煮1分鐘，再浸凍水，便不易煮爛。