紅燒鴨塊的做法
　　主料：光鴨半只（超市里速凍的即可） 　　調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料（八角）4個(gè)、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個(gè)
　　制法：
　�。�、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。
　�。�、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油，待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油。
　　３、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。
　�。础⒉牧铣淳�后加入沒(méi)過(guò)鴨肉的水，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
　�。�、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤(pán)。