經(jīng)典的朝鮮辣白菜

    取一顆或幾顆新鮮的白菜，放置十來(lái)天，去除白菜的黃葉和老幫，把白菜一切兩半，放到一個(gè)開(kāi)口很大的干凈腌制器皿里。往白菜上面撒鹽，鹽要多一點(diǎn)，注意分層撒均勻。才能保證白菜的每一部位均等入味；蓋上蓋兒，腌制一個(gè)多星期或兩個(gè)星期后，取出用涼水里外都洗凈，把水分空干。   
     開(kāi)始上調(diào)料，把切成碎末狀的蒜.姜.辣椒調(diào)伴在一起，比例大約是五棵白菜配一兩姜.一兩蒜.一兩半辣椒，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。戴上一次性手套往白菜上抹調(diào)料，均勻，腌制出來(lái)才味兒正，最后再往菜里放上幾片水果，蘋果和梨都行，味道就更佳了。腌制10天后，即可食用。腌制好的辣白菜不見(jiàn)其形，便先聞其味兒，讓人胃口大開(kāi)，尤其在飲食油膩時(shí)，搭配著吃點(diǎn)辣白菜，爽口又爽心。

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