我查的資料，就是一種菌子，跟蘑菇屬于一大類(lèi)，只不過(guò)比較稀少。有人宣稱(chēng)其中含有多少氨基酸，多少蛋白質(zhì)，其實(shí)菌類(lèi)食物最有價(jià)值的是其中的多糖和一些有生理活性的物質(zhì)，能夠提高免疫力。在成分看來(lái)，香菇跟靈芝的營(yíng)養(yǎng)差不多，只不過(guò)靈芝多一些生理活性的成分。

　灰樹(shù)花是食、藥兼用蕈菌，屬擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱非褶菌目多孔菌科樹(shù)花菌屬。灰樹(shù)花的異名很多，有些著作稱(chēng)之為貝葉多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗樹(shù)蘑、栗蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中稱(chēng)為重菇，因其形似盛開(kāi)蓮花，當(dāng)?shù)厝罕姲阉�叫做蓮花菇，北京市延慶縣東山地區(qū)稱(chēng)之為甜瓜板，還有叫奇果菌或葉奇果菌的。由于我國(guó)較早的權(quán)威專(zhuān)著《中國(guó)的真菌》的采用，灰樹(shù)花便成為比較通用的漢語(yǔ)名稱(chēng)。其扇形菌蓋重重疊疊，形似佳麗舞裙，故在日本得“舞茸”之名。
　　灰樹(shù)花是一種珍稀食用菌，在我國(guó)和日本有著悠久的食用、藥用歷史。日本人時(shí)常深入雪山，尋找這種稀有且具神奇療效的巨菇，以醫(yī)治罹患重病的親人。幕府時(shí)代，此種野生仙姑可以交換等重的銀子，任何人只要找到十公斤的舞茸就一輩子不愁食住了。
　　灰樹(shù)花具有松蕈樣芳香，鮮品香氣濃郁，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭，口感極佳，且久燉仍保持爽脆，適合燒烤涮，干品水發(fā)后又獨(dú)具風(fēng)味，是饋贈(zèng)佳品。據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量檢測(cè)中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹(shù)花，其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過(guò)號(hào)稱(chēng)菇中之王的香菇，能烹調(diào)成多種美味佳肴，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。
　　灰樹(shù)花具有極高的醫(yī)療保健功能。國(guó)內(nèi)外的大量系統(tǒng)研究表明：它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂��；較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度。作為中藥，灰樹(shù)花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。
　　灰樹(shù)花具有與人參類(lèi)似的“適應(yīng)原”作用，即幫助機(jī)體適應(yīng)壓力并恢復(fù)正常功能(應(yīng)激反應(yīng))。這對(duì)快節(jié)奏生活的現(xiàn)代人尤為重要。
　　灰樹(shù)花還是引人注目的抗癌藥源，灰樹(shù)花的藥理研究也表明，其主要活性成份是灰樹(shù)花蛋白多糖。多糖組份中以葡聚糖為主，以具有β-(1→6)分支的β-(1→3)葡聚糖為基本結(jié)構(gòu)，含少量的木糖和甘露糖。多個(gè)國(guó)家的的獨(dú)立研究結(jié)果都證實(shí)了灰樹(shù)花較高的硒含量有抗御癌腫的作用，特別是其所含多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，抗癌活性最強(qiáng)，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當(dāng)大的比重，比已經(jīng)面市的香菇多糖(Lentinan，日本的PSK 胃癌特效藥)、云芝多糖(上海的PSP)等有更強(qiáng)的抗癌能力。
　　灰樹(shù)花是極好的免疫調(diào)節(jié)劑，有抵抗艾滋病病毒的功效。有些醫(yī)生已結(jié)合灰樹(shù)花萃取物和其他的療法來(lái)治療愛(ài)滋病患者，成效十分良好。