1：和面，用適量上好的75或70小麥面粉，加適量的清水混合，揉搓。使面精而有韌性。
2：將和好的面分開成拇指粗，10公分長(zhǎng)的若干根，或拇指粗盤卷起來(lái)的一根，上面涂一層食用油，上蓋塑料布，醒30-60分鐘。
*3：用手將面拉開，用滾水煮熟，然后用干凈涼水浸泡片刻，撈起。
4：將青椒、羊肉、西紅柿、洋蔥（皮牙子）炒熟。
可將菜倒入面中攪拌，也可菜面分開食用。