青豆炒蝦仁在如今的飯館酒肆中已經(jīng)不多見(jiàn)了，其實(shí)這是一道很營(yíng)養(yǎng)很好吃的小菜哦！

    青豆炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蝦仁中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還具有降血壓、降低膽固醇的功效。青豆則含有大量的維生素和微量元素，是防癌抗癌的明星食品。

    記得有很多年，一到青豆上市的季節(jié)，母親就會(huì)剝好很多青豆然后用冰箱冷凍起來(lái)。到了冬天就用它做出各種各樣的美味菜肴。青豆炒蝦仁就是其中之一。

    要把青豆炒蝦仁做得好吃又好看還是需要一定的手法的，下面，我就把自己制作青豆炒蝦仁的方法和竅門(mén)與大家分享一下。

   

原料：

　　蝦仁300克、青豆150克、姜5克、鹽2克、味精1克、雞粉2克、料酒5克、水淀粉10克、麻油少許、食用油適量。

   

制作方法：

　　1、蝦仁挑去蝦線后洗凈備用。

    2、姜切末備用。

    3、將蝦仁用料酒、淀粉上漿備用。

    4、將青豆用開(kāi)水焯熟備用。

    5、鍋中做油，6成熱時(shí)入蝦仁滑熟撈出備用。

    6、鍋中留底油，6成熱時(shí)下入姜末炒香。

    7、烹料酒，入蝦仁、青豆翻炒幾下。

    8、下入鹽、味精、雞粉調(diào)味。

    9、勾芡后淋上麻油即可。

   

PS：

　　1、蝦仁過(guò)油時(shí)要少翻動(dòng)，避免脫糊。

    2、本菜口味以清淡為主，切勿過(guò)咸。