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| 一、清蒸鰈魚的做法 原料： 鰈魚(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根 輔料： 水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量 魚放在盤上，淋上混合好的輔料，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。 Tips： 本菜用微波爐烹制，微波時(shí)間4分00秒 二、烹燒鰈魚 原料：鰈魚、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、水淀粉、大料、干紅辣椒、蔥花、姜片、蒜片 操作：將鰈魚處理干凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味。碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、大料、干紅辣椒、蔥花、姜片、蒜片兌成碗汁。炒鍋上火，加適量油，燒只6成熱時(shí)將魚粘淀粉糊下入鍋炸至金黃色取出，原鍋留少許底油將炸好的魚放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)大火迅速烹入碗汁，加少許水，燒開后轉(zhuǎn)中火。湯汁漸濃后將魚取出放入盤中，原湯上大火收濃，點(diǎn)醋后澆在魚身上即可。 三、熱火山鰈魚 4人/份 每份500卡，7.3克脂肪 制作時(shí)間：20分鐘 原料： 100克鰈魚1個(gè)小芒果，去皮切小塊1個(gè)紅甜椒，去籽切碎8個(gè)櫻桃西紅柿，對(duì)半切1個(gè)紅洋蔥，切碎一小勺糖1個(gè)紅辣椒，去籽切小塊2茶勺米醋1個(gè)檸檬榨汁1茶勺初榨橄欖油鹽和黑胡椒粉做法： 1.混合鰈魚外的所有原料制作調(diào)料。如果時(shí)間允許，靜置30分鐘。 2.鰈魚放在案板上，去皮，切成兩段。把沙拉放在魚排的尾端。對(duì)折魚排，撒上調(diào)料放在大煎鍋里。 3.蓋上鍋蓋，小火烹調(diào)7-10分鐘，打開鍋蓋再加熱3分鐘。 4.烹調(diào)魚的時(shí)候，煮米飯，米飯搭配魚絕對(duì)夠味 |