原料:
豬大排骨(500克)、大蒜頭、雞蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
制作過(guò)程:
1、將排骨切成20多塊長(zhǎng)方塊。
2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調(diào)和在一只小碗里;再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調(diào)和在另一只碗里。
3、開(kāi)溫火熱豬油(500克)鍋,將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油鍋氽熟,然后將排骨取出,濾去油,盛在盤(pán)中。鍋里的油也同時(shí)倒出。
4、將大蒜頭拍碎,下原熱鍋炒香,倒入調(diào)和盛有芝麻醬、番茄醬等調(diào)料的小碗里,一起澆在排骨上即好。色金黃,味香甜酸辣俱全。
特點(diǎn):
色金黃,味香甜酸辣俱全。
豬大排骨(500克)、大蒜頭、雞蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
制作過(guò)程:
1、將排骨切成20多塊長(zhǎng)方塊。
2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調(diào)和在一只小碗里;再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調(diào)和在另一只碗里。
3、開(kāi)溫火熱豬油(500克)鍋,將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油鍋氽熟,然后將排骨取出,濾去油,盛在盤(pán)中。鍋里的油也同時(shí)倒出。
4、將大蒜頭拍碎,下原熱鍋炒香,倒入調(diào)和盛有芝麻醬、番茄醬等調(diào)料的小碗里,一起澆在排骨上即好。色金黃,味香甜酸辣俱全。
特點(diǎn):
色金黃,味香甜酸辣俱全。