●原料：
　　豬排骨２００克，酸梅３個(gè)，蒜茸５克，精鹽、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。 　　●制作方法：
　　排骨斬成小塊，洗干凈，瀝凈水分，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、酸梅（用手抓爛）、蒜茸、辣椒粉拌勻，然后加入干淀粉和少許料酒拌勻，即可平鋪在碟上，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸８分鐘至熟，加入蔥段略燒熟即可。
　　●操作要領(lǐng)：
　　排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。
  　●特別提示：
　　胃酸分泌過(guò)多者不宜食。