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      粟米魚羹怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-03 15:29 - 解決時間 2008-06-05 11:22
      粟米魚羹怎么做?
      2265 次關(guān)注     提問者: 藝藝  
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      用料:
        石斑魚肉230克無幼骨之魚肉均可,)冬菇20克,叉燒80克切小薄片,黃芽白梗切小片1杯,罐裝粟米粒2/3杯粒,上湯5杯,姜1小片。
        腌料:
        胡椒粉少許,生粉1茶匙,油半湯匙。
        調(diào)味:
        麻油、胡椒粉少許,鹽適量。
        芡:
        粟粉31/2湯匙,水1/3杯。
        做法:
        1、冬菇浸軟去梗,擠干水切小薄片。
        2、粟米瀝干水。
        3、魚肉洗凈,抹干水,切小片,加腌料腌10分鐘,放入滾水中灼至半熟,撈起瀝干水。
        4、燒熱鍋,下油半湯匙,爆香姜,加入冬菇、粟米、黃芽白梗、上湯及調(diào)味煮滾,慢火再煮3分鐘,下芡,用筷子或木匙子不停攪動真至煮滾,下叉燒,魚肉煮滾而魚肉又熟,盛湯碗內(nèi),灑下少許蔥花。
        回答者: 時光   2008-06-05 11:22   


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