醬爆鴨片
【原料】 鴨肉片500克，甜面醬75克，白糖25克，料酒15克，味精2克，蔥白150克，食油50克，精鹽適量。
【做法】 炒鍋上火，注入食油燒至七成熱，放入鴨片煸炒，待肉熱皮酥時(shí)將鴨片倒出。底油再加熱，入甜面醬、料酒、味精、鹽，炒出香味時(shí)加入白糖，炒至金紅發(fā)亮?xí)r，放入蔥和鴨片，迅速翻炒使鴨片掛色均勻，淋上麻油少許即成。