先將豬心洗凈,加料酒、姜、少許鹽煮熟。
準(zhǔn)備青菜:尖椒、胡蘿卜、香菜、大蔥都切成絲,將豬心用手撕(注意不用刀切,因?yàn)榈肚杏行任叮,與菜絲拌合后加入鹽、味精、香油、辣椒油、少許醋及海鮮醬油拌勻。
準(zhǔn)備青菜:尖椒、胡蘿卜、香菜、大蔥都切成絲,將豬心用手撕(注意不用刀切,因?yàn)榈肚杏行任叮,與菜絲拌合后加入鹽、味精、香油、辣椒油、少許醋及海鮮醬油拌勻。
一、原料: 1.主料:靈芝15克,豬心500克。 2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、麻油、鹵汁。 二、制法: 1.將靈芝去雜洗凈,煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗凈血水,與靈芝藥計(jì)、 蔥、姜、花椒同置鍋內(nèi),煮至六成熟撈起。 2.將豬心放鹵汁鍋內(nèi),用文火煮熟撈起,揩凈浮沫。取鹵汁,加入精鹽、 味情、料酒、麻油,加熱收成濃汁,均勻地涂在豬心里外即成。 按:靈芝益氣血、養(yǎng)心安神。豬心補(bǔ)血、養(yǎng)心安神。二者組成此菜具有 補(bǔ)氣血、養(yǎng)心安神的功效。適用于病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、 冠心病等癥,亦可作為白細(xì)胞減少癥患者的食療菜使用。常食此菜,樹人體 正氣,澤膚健美,益智健腦,延年益壽。 枸杞鮮蘑炒豬心此菜補(bǔ)腎、養(yǎng)心、益血、鎮(zhèn)靜、除煩、安神,可治療小兒驚嚇害怕癥。 原料: 豬心500克,枸杞20克,鮮蘑200克,蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒面、糖、醋、干辣椒各少許,玉米粉、醬油、花椒、食油各適量。 制作: 1、將豬心洗凈,投入鍋內(nèi),加入醬油、花椒、蔥、姜、鹽、水煮60分鐘后,撈出涼透,切成極薄片。 2、鮮蘑用涼水洗凈,切片;枸杞洗凈;辣椒洗凈,剁碎;糖、醋、胡椒面、玉米調(diào)成汁。 3、炒鍋燒熱,倒入少許油,入辣椒炸香,放入蔥、姜、枸杞子、豬心片、鮮蘑、料酒、鹽后翻炒,然后倒入糖、醋等調(diào)成的汁,再翻炒1分鐘即成。 特點(diǎn): 鮮嫩咸香,微辣。 |
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