肉絲茭白的特色：

肉絲和茭白絲細長、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。

肉絲茭白的做法：

1. 將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；
2. 茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲；
3. 把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；
4. 待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；
5. 接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。