綠色食品標準以全程質(zhì)量控制為核心，由以下六個部分構(gòu)成：
　　1.綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標準，即《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。
　　2.綠色食品生產(chǎn)技術標準。
　　3.綠色食品產(chǎn)品標準，該標準是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標尺度。
　　它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容。但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國家一行標準，主要表現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴。反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。
　　具體體現(xiàn)在以下幾個方面：
　�。�1）原料要求：綠色食品的主要原料必須是來自綠色食品產(chǎn)地，按綠色食品生產(chǎn)操作堆積生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。對于某些進口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油，生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測的，要經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心，按綠色食品校舍是行檢測，符合標準的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。
　　（2）感官要求：有定性、半質(zhì)量、定量指標。其要求嚴于同類非綠色食品。例如，國家《大豆油標準》（G1535-86）中以及《食用植物油衛(wèi)生標準》（GB2716-88）中，均無“透明度”這項感官指標，而《綠色食品大豆油標準》（NY/T286-95）增加了“透明度”批標。又如食品全脂乳粉感官評分標準均達到國際GB5410的特級。
　�。�3）理化要求：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等指標不低于國標要求，農(nóng)殘和重金屬等污染指標懷國外先進標準或國際標準接軌。
　�。�4）微生物學要求：產(chǎn)品的微生物學特性必須保證，如活性酵母、乳酸菌等。而菌落總數(shù)，大腸菌群、致病菌、糞便大腸桿菌、霉菌等微生物污染指標嚴于國際。
　　4.綠色食品包裝和標簽標準。
　　5.綠色食品貯藏、運輸標準。
　　6.其它相關標準包括《綠色食品推薦肥料標準》、《綠色食品推薦農(nóng)藥標準》、《綠色食呂推薦食品添加劑標準》和《綠色食品生產(chǎn)基地標準》等等。此項標準不是綠色食品質(zhì)量控制必需標準，而是一項中進質(zhì)量控制管理工作的輔助性標準。以上標準對綠色食品產(chǎn)前、前中、產(chǎn)后全程質(zhì)量控制技術和指標作了明確規(guī)定，既保證了綠色食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的品質(zhì)，又保護了產(chǎn)地環(huán)境和合理利用資源，以實現(xiàn)綠色食品的可持續(xù)生產(chǎn)，從而構(gòu)成了一個完整的、科學的標準體系。