先挑兩條魚,處理干凈,雙面剞刀,靜置待用.然后,上夾,置于火上。先用小火烤干水氣,然后,放到炭火大火處再烤其入味。終于明白了“膾炙人口”那個(gè)“炙”是啥樣!如此三五個(gè)回合,魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過,所以一邊烤一邊會有魚肉香。時(shí)間的掌握很重要,烤的時(shí)間長了,肉就不嫩了。烤成這樣大師們就會挪到一邊,飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。然后,在火上再烤炙二、三分鐘,就成了,放在盤里,準(zhǔn)備出菜!
巫山烤全魚
四川風(fēng)味,魚有泡椒,麻辣,豆豉等八種口味,整條魚先腌,后烤,再
加一層料,放到金屬盤上,加一個(gè)小炭爐上桌,能熱乎乎吃到結(jié)束。同時(shí)有豆腐干,海
帶等配菜,吃魚當(dāng)中放到金屬盤上一會就熟,帶有魚料的香味。主食有素炒飯和什錦炒
飯,素炒飯配魚吃感覺最好。還有甜湯贈送,好像是醪糟和水果丁,很爽口。
巫山烤全魚
四川風(fēng)味,魚有泡椒,麻辣,豆豉等八種口味,整條魚先腌,后烤,再
加一層料,放到金屬盤上,加一個(gè)小炭爐上桌,能熱乎乎吃到結(jié)束。同時(shí)有豆腐干,海
帶等配菜,吃魚當(dāng)中放到金屬盤上一會就熟,帶有魚料的香味。主食有素炒飯和什錦炒
飯,素炒飯配魚吃感覺最好。還有甜湯贈送,好像是醪糟和水果丁,很爽口。