雞要切成小塊,先用姜絲,料酒和鹽腌兩個(gè)小時(shí),鹽可以稍多一點(diǎn).
煮粥的米用一小匙油和鹽加水泡兩小時(shí),然后把泡好的米加入燒得大開的水中,用大火煮十分鐘,改成中小火,保持水的沸騰但不溢出為準(zhǔn),約有三四十分鐘就好了.
這樣煮出來的粥時(shí)間短,粥底綿密,而且不會(huì)放一下就化水.粥煮好了再下腌好的雞塊同煮十分鐘,待雞塊熟透,加鹽和胡椒粉調(diào)味,最后滴上一點(diǎn)麻油,撒點(diǎn)蔥花即成.