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      怎么做紅燒鯉魚?

      已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-04-29 14:35 - 解決時(shí)間 2008-04-29 15:44
      怎么做紅燒鯉魚?
      2379 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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      用料:
      鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個(gè)左右分兩段切,看個(gè)人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老干媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。

      制作方法:
      將殺好的鯉魚控干水,最好準(zhǔn)備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干,油入鍋燒熱,把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用,如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進(jìn)行別的程序操 作,再將肉餡放入鍋里炒變顏色,放少許料酒(我個(gè)人覺得用張欲的白蘭地更佳),再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻,這時(shí)姜片和整粒的蒜也放進(jìn)去小炒一分鐘,把煎好的魚再放進(jìn)去,加兩碗水放入小紅辣椒,這會(huì)可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,因?yàn)槎拱赆u和老干嗎里都有鹽味,再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤,里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火,將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了,看似復(fù)雜,其實(shí)材料都準(zhǔn)備好做起來很快簡(jiǎn)單。
        回答者: kattle   2008-04-29 15:44   


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