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      如何做蘿卜糕?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-28 16:00 - 解決時間 2008-04-29 08:28
      如何做蘿卜糕?
      3634 次關(guān)注     提問者: spzst  
        支持(1)  |   反對(0) 最佳答案

      用料

      臘腸 50g 海米 30g 白蘿卜 700g 糯米粉 150g 大米 150g 油 2湯匙(30ml) 鹽 1茶匙(5g) 白砂糖 1湯匙(15g)

      做法

      1. 海米用沸水浸泡15分鐘,泡發(fā)后再與臘腸一起切成1cm大小的丁。白蘿卜削去外皮,擦成細(xì)絲。
      2. 大米放入攪拌機(jī)中,攪打成米粉。
      3. 鍋中放入大量熱水,大火燒沸后將蘿卜絲放入汆2分鐘,然后撈出用冷水沖涼,再擠干水分。
      4. 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將海米丁和臘腸丁放入翻炒2分鐘,然后盛出待用。
      5. 在蘿卜絲中調(diào)入炒好的海米丁、臘腸丁、鹽、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均勻,再混合制成蘿卜糕面團(tuán)。
      6. 取一個長方形直口容器,在內(nèi)壁中均勻的涂上少許油,將蘿卜糕面團(tuán)倒入其中用力壓實,再倒扣出來放入蒸鍋中,用大火蒸制30分鐘,待放涼后切成1cm厚的薄片。
      7. 取鍋中的底油加熱,待燒至六成熱時將蘿卜糕片放入,小火慢慢煎至兩面上色即可。
      小貼士
      1. 應(yīng)盡量將蘿卜絲中的水分?jǐn)D干,否則蒸出的蘿卜糕質(zhì)地會比較軟嫩,不易切配。
      2. 因為米粉不易購買,所以建議您有條件的話,自己用攪拌機(jī)制作,應(yīng)將大米盡可能的打成粉末狀。
       
        回答者: 89000082   2008-04-29 08:28   


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