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      臺灣香米鴨怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-23 15:33 - 解決時間 2008-05-04 16:53
      臺灣香米鴨怎么做?
      5224 次關(guān)注     提問者: yuyi  
        支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
      主材料:紅面鴨 1/2只(約3
      老姜片 1碗
      黑麻油 1/2碗
      米酒 4瓶
      中藥材:當歸、黨蔘、枸杞、紅棗
      做法:
      1.老姜洗凈,拍成撕裂狀,下油鍋用180℃油溫炸3分鐘,焦黃酥香撈出。
      2.番鴨切5公分長,3公分寬塊狀,洗凈,剝除多余油脂。
      3.鍋子預熱,放入黑麻油,先爆香step1的材料后,放入等量料理米酒,待沸滾后,撈清湯雜質(zhì)泡沬,再放入step2的材料及副材料,此時酒水表面以淹過鴨肉表層即夠,如此收小火,慢燉90分鐘,火候足夠,又再一次撈凈湯面浮油后,加入半杯量參茸酒提味即可食用。
        回答者: wuwen   2008-05-04 16:53   


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