二、芋頭咸飯
1.把檳榔芋切成小塊，與肉丁、蝦仁干或海蠣干、香菇丁一起炒，不用太久，炒出香味即可；
2.放入米同炒一會(huì)兒。米要一半普通米一半糯米，普通米需在水里泡一個(gè)小時(shí)左右。

3.放水，漫過(guò)米一點(diǎn)即可。

4.在平底鍋里開(kāi)始燜：先用大火燒開(kāi)，然后小火。燒開(kāi)時(shí)放鹽和少許雞精，自己掌握味道。燜飯時(shí)需要看著，不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋。水收干后再燜十幾分鐘，就好啦。

注：第4步用電飯鍋煮飯那么操作也可以，更簡(jiǎn)單些。不過(guò)用平底鍋的好處是如果做青菜咸飯（比如芥菜），菜不會(huì)發(fā)黃。