jnn：我想你要問(wèn)的是白灼蝦怎么做吧！白切蝦？蝦那么小不用切了吧！呵呵！

大多數(shù)的北方人都對(duì)“白灼”有一種概念上的混淆，認(rèn)為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥�，其�?shí)不然，經(jīng)過(guò)一個(gè)南方朋友的指點(diǎn)，我終于得以?huà)呙ぃ�發(fā)上來(lái)，跟北方朋友們一起學(xué)習(xí)一下哈！
【白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法：
1）基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時(shí)，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3）待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。
4）瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小貼士：
在此過(guò)程中只用開(kāi)水焯一下的話(huà)，則蝦的腥味仍會(huì)殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話(huà)，腥味才可去盡。
基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用
蔥姜切好，準(zhǔn)備一大勺白酒
鍋中倒入少許油，待6成熱時(shí)，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。